Nhân chuyện trứng gà Trung Quốc thành trứng gà ta

Nguồn tin: Sài Gòn tiếp thị, 17/10/2009
Ngày cập nhật: 18/10/2009

Tình trạng dùng axit để “biến” trứng gà Trung Quốc thành trứng gà ta cho thấy nhu cầu sử dụng trứng gà ta là khá lớn và người dùng sẵn sàng trả giá cao hơn so với trứng gà công nghiệp. Thế nhưng, hiện nay hầu như không có địa chỉ nào cung cấp được loại trứng này.

Gần đây, trên thị trường TP.HCM xuất hiện thêm một loại trứng khá giống trứng gà ta, đó là trứng của giống gà Ai Cập, giá bán lẻ 2.500 – 3.000đ/quả. Giống gà này do viện Chăn nuôi cung cấp, bề ngoài và trọng lượng hệt như gà ác, gà ri. Ở Long An và Đồng Nai hiện có hai trại nuôi, quy mô khoảng 100.000 con/trại.

Ăn theo trứng gà ta

Ông Dương Quốc Cường, một trong hai chủ trại gà đẻ Ai Cập ở phường Tân Hiệp, Biên Hoà, Đồng Nai (trại gà Cường Trà) cho biết, gà Ai Cập nuôi chuồng kín, lạnh và sử dụng thức ăn, tiêm ngừa thú y như gà công nghiệp. Nhưng trứng đẻ ra lại giống hệt như trứng gà ta: trọng lượng mỗi quả khoảng 40g, màu vàng nhạt, lòng đỏ sẫm, thơm, ngon, giàu dinh dưỡng. Theo ông Cường, nhu cầu sử dụng loại trứng gà này khá lớn, hiện Cường Trà chỉ đủ cung cấp cho một vựa trứng ở Gò Vấp và một vài vựa khác ở Đồng Nai, Bà Rịa – Vũng Tàu. “Đại diện siêu thị Saigon Co.op lên đặt hàng nhưng tôi chưa dám ký hợp đồng vì sợ không đủ cung cấp”, ông Cường nói.

Hệ thống siêu thị Saigon Co.op cũng đang bán khá chạy một loại trứng khác có tên trứng gà so của công ty C.P. Trứng đựng trong các giỏ đan bằng tre, có tem chỉ dẫn khá bắt mắt. Giá bán lẻ cho 6 quả là 13.600đ. Thật ra, đây là trứng gà công nghiệp, lấy trong vòng bốn tuần đẻ đầu tiên của con gà (gọi là gà so do có trọng lượng nhỏ như trứng gà ta, dao động 40 – 50g/quả). Theo nhận xét của giới chăn nuôi, những quả trứng gà so thường có giá trị dinh dưỡng cao hơn. Chị Sử, một người tiêu dùng ở Thủ Đức nhận xét: “Loại trứng này thơm, lòng đỏ nhiều, ăn không có cảm giác tanh tanh như trứng lớn”.

Còn anh Sáng, chủ trại gà đẻ ở Hố Nai (Đồng Nai) hoàn toàn bất ngờ khi biết giá trứng gà so công nghiệp bán lẻ lại cao như vậy, trên 2.000đ/quả. “Hiện các vựa trứng ở TP.HCM chỉ mua với giá 800 – 900đ/quả tại trại, thấp hơn 200 – 300đ so với loại trứng lớn”, anh Sáng cho biết.

Nuôi quy mô lớn: mất chất “ta”

Hiện nay ở các vùng thôn quê, nuôi gia cầm ở hộ gia đình chủ yếu theo phương thức “tự sản tự tiêu”, rất ít có sản phẩm dư thừa bán ra ngoài. Ông Trương Chí Thiện, giám đốc công ty Vĩnh Thành Đạt, một đơn vị có thâm niên trong ngành kinh doanh trứng tại TP.HCM nhớ lại: “Trước đây, trung bình mỗi ngày có đến 15.000 – 20.000 quả trứng gà ta từ Tiền Giang, Long An, Trà Vinh, Vĩnh Long… đưa lên TP.HCM tiêu thụ. Bây giờ thì hầu như không còn”.

Nắm bắt nhu cầu tiêu thụ trứng gà ta khá lớn, nhiều đơn vị kinh doanh trứng đã mạnh dạn đầu tư nhưng chưa đạt kết quả. Bà Ba Huân, giám đốc công ty trứng gia cầm Ba Huân cho rằng: “Nếu đầu tư lớn, nuôi theo kiểu chạy rông (giống như ở quê) thì phải cần diện tích đất khá lớn, quây rào rồi thả gà ta vào đó. Tuy nhiên, cách làm này sẽ không đưa đến hiệu quả, vì riêng tiền đất thuê hoặc mua cũng đã chiếm kha khá vốn”.

Còn ý tưởng đầu tư vào nuôi gà ta kiểu công nghiệp, thúc gà ta bằng cám công nghiệp thì theo ông Trương Chí Thiện, năng suất của giống gà ta chỉ đạt khoảng 150 quả/vòng đời con gà đẻ, trong khi giống công nghiệp là 300 quả nên giá thành trứng gà ta đội lên cao. Ngoài ra, ông Thiện cho rằng: “Chất lượng trứng nuôi kiểu công nghiệp không thể bằng nuôi thả rông. Lý do là khẩu phần dinh dưỡng thức ăn cho gà đã bị can thiệp nên có làm ra thì người tiêu dùng cũng không hào hứng đón nhận”.

Trong khi đó, nhiều chủ vựa trứng cấp 1 ở khu vực quận 5, TP.HCM cho biết họ đã từng đi thu gom trứng gà ta ở các địa phương, nhưng mỗi lần đưa về thành phố thì đều bị thú y ách lại. Lý do là những quả trứng gà ta gom lẻ tẻ hộ gia đình không có giấy chứng nhận kiểm dịch của thú y địa phương.

Tuy vậy, cách giải quyết có thể học từ trứng vịt đồng. Ở đồng bằng sông Cửu Long, bước đầu, vịt chạy đồng cũng đã được áp dụng quy trình chăn nuôi đúng quy chuẩn để cấp chứng chỉ an toàn vệ sinh thực phẩm, cho được trứng đủ tiêu chuẩn chế biến xuất khẩu. Đây có thể là gợi ý mở cho tương lai của trứng gà ta.

Hoàng Bảy