Hải Dương: Táo bạo và độc đáo

Nguồn tin: Báo Hải Dương, 16/01/2011
Ngày cập nhật: 17/1/2011

Các trang trại của nông dân nuôi gà, vịt, ngan, ngỗng, cá, tôm, ba ba, ốc, ếch... đã nhiều; nuôi trăn rắn, hươu nai, cá sấu... đến nay cũng không phải là hiếm. Nhưng nuôi đà điểu - cái giống chim chỉ biết chạy, có nguồn gốc mãi châu Phi thì quả là còn rất ít, rất mới mẻ ở tỉnh Hải Dương.

Trại đà điểu của chị Bình ở thôn Tử Lạc, Minh Tân

Nghe ông Trưởng phòng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn huyện Kinh Môn giới thiệu về "Trung tâm cung cấp giống đà điểu" ở Tử Lạc của chị Nguyễn Thị Bình, tôi lên xe đi ngay. Sau hơn 10 km, qua thị trấn Phú Thứ, thị trấn Minh Tân rồi rẽ hướng tìm đến thôn Tử Lạc. Đường gập ghềnh, cát bụi mù mịt, quanh co vòng vèo quanh các núi đá, núi đất, dẫn đến trang trại đà điểu của chị. Tôi thật bất ngờ trước một vùng bao đời hoang vu, núi đá, núi đất trùng điệp, ngổn ngang lại là khu đất rộng 11 ha chạy tới bờ sông Đá Vách, đã được xây tường cao, cổng kín thành giang sơn riêng của đà điểu.

Qua cổng trang trại, tôi đi thăm khu làm việc hành chính. Nhà xây mốt mới, sơn màu xanh lam thẫm hoà nhập với màu xanh của trời, của đá núi và cây cỏ. Nơi đây có phòng họp, phòng tiếp khách, phòng làm việc của công nhân kỹ thuật, kế toán. Dãy bên là nhà ăn, nhà bếp, lò mổ thịt đà điểu. Phía đông là khu chăn nuôi với dãy nhà sản xuất thức ăn, kho chứa thức ăn, rộng dài, đồ sộ. Một chị nhân viên đang vận hành máy thái rau. Đống bèo tây khổng lồ được đưa dần vào máy để thái nhỏ ra. Chị vừa làm vừa nói với tôi: Mùa đông cỏ khan hiếm phải cho đà điểu ăn bèo tây, rau muống. Được cái giống chim này, rau gì nó cũng ăn. Lá gì nó cũng ăn. Chỉ trừ có gai thôi.

Tôi được chị Nguyễn Thị Thắm, cán bộ kỹ thuật của trại dẫn đi thăm khu chăn nuôi. Những dãy chuồng bán mái tiếp nhau đi mỏi chân không hết. Trước cửa dãy chuồng là sân phẳng rải cát, dài như sân bóng đá để đà điểu thoả sức chạy. Dãy nọ ngăn với dãy kia là tường xây gạch ba banh. Những chú đà điểu khổng lồ có trọng lượng hơn một tạ đang vươn cổ cao trên 2 m, cất tiếng kêu khàn khàn như chào đón khách và đòi ăn. Chị Thắm cho biết: Trung tâm mới tiến hành nuôi đà điểu từ năm 2009. Ban đầu mua giống 60 con từ trại giống Ba Vì với giá 4,5 triệu đồng một con loại 3 tháng tuổi có trọng lượng gần 30 kg. Trại giống Ba Bì cho người về hướng dẫn, theo dõi, bảo hành. Đà điểu rất khoẻ, ăn đơn giản chỉ là rau bèo, cỏ, lá cây và thêm ít thóc, ngô. Mỗi tháng 1 con tăng 10 kg là thường. Đà điểu hiền, rất ít bệnh tật. Đó là giống vật rất tình cảm nhưng cũng hơi nhát. Lúc đầu mỗi khi nghe tiếng mìn phá đá là chúng hoảng loạn xô nhau chạy. Có con húc vào bờ tường vỡ cả ngực. Nuôi một năm được thu hoạch (mổ thịt). Thịt đà điểu là loại "thịt sạch", sẽ là thứ thực phẩm được ưa chuộng. Hiện nay, trang trại đã có tới 300 con với trọng lượng 70 kg - 140 kg/con. Trại đã có thịt và trứng đà điểu bán từ cuối năm ngoái. Mỗi con đà điểu cái cho từ 35 đến 40 quả trứng/năm. Quả nhỏ nhất cũng 0,8 kg. Có quả tới 1,8 kg. Giá hiện tại trung bình là 150 nghìn đồng/quả. Hiện nay, trại đang chuẩn bị cho ấp nhân tạo để bán đà điểu giống, mỗi lứa phải ấp từ 38 - 42 ngày mới nở.

Từ khu chuồng nuôi về phòng bảo vệ, tôi được anh Phăng kể cho nghe về những món ăn từ thịt đà điểu. Nào là tiết canh ngọt hơn tiết canh lợn. Nem bì đà điểu thì thôi rồi... Ruột non đà điểu trắng giòn như xoay lợn. Gân đà điểu ninh nhừ, tái, nướng, giả cầy, sốt vang... Nhất là dạ dày, bàn chân thì ngon... không gì bằng. Gần Tết bác vào mua vài cân giò đà điểu và làm mấy quả trứng về thưởng thức, bác sẽ thấy em không nói ngoa...

Hiện nay, chị Bình còn có cả một cửa hàng ăn chuyên thịt đà điểu giữa thị trấn Minh Tân. Cửa hàng của chị rất đông khách. Những đám cưới cần món đặc sản này, chị cho người thịt và mang tận nơi chế biến phục vụ, chỉ cần một cú phôn là xong.

Qua trò chuyện, tôi không dám hỏi con số tế nhị là tổng đầu vào và lãi nhưng suy đoán, tôi lờ mờ nhìn ra từ tiền đất, tiền xây dựng, mua thức ăn, mua giống, trả lương tháng và ăn trưa cho 20 công nhân... không thể dưới 12 tỷ đồng. Nhanh nhạy, đi tắt đón đầu, táo bạo và độc đáo ở cách làm ăn của vợ chồng vốn là nông dân làm nghề khai thác đá ngay tại quê hương quả là một hiện tượng vượt ra khỏi tầm suy nghĩ của nhiều người.

DUY VĂN