Xuân này, thương hiệu “Đà điểu Bình Định” sẽ bay xa

Nguồn tin: Báo Bình Định, 19/1/ 2012
Ngày cập nhật: 21/1/2012

Trang trại chăn nuôi đà điểu của Công ty TNHH Ánh Tuyết (thôn Phong An, xã Cát Trinh, huyện Phù Cát) là cơ sở nuôi đà điểu quy mô lớn đầu tiên ở Bình Định. Tết Nhâm Thìn 2012, các món ăn từ thịt đà điểu của Công ty Ánh Tuyết không chỉ tạo cho “hương vị mùa Xuân” thêm đậm đà, mà còn góp phần để thương hiệu “Đà điểu Bình Định” ngày càng bay xa.

Một góc trang trại nuôi đà điểu.

Triển vọng một giống vật nuôi mới

Anh Võ Kim Sỹ, quản lý trang trại đà điểu của Công ty TNHH Ánh Tuyết, đưa chúng tôi đi tham quan và giới thiệu về hoạt động nuôi đà điểu ở đây. Trang trại có diện tích 1,4 ha, được xây dựng từ năm 2008, với hệ thống tường gạch cao 2 m bao quanh. Trang trại có hai dãy chuồng, được ngăn bởi lối đi rộng khoảng 2 m, dài trên 200 m. Mỗi dãy có nhiều chuồng nuôi với khoảng 15-20 con/chuồng. Trang trại còn có 1 ha đất trống làm sân chơi, tắm nắng cho đà điểu. Anh Sỹ đã được cử đi học về kỹ thuật chăm sóc, nuôi đà điểu tại Trung tâm Giống đà điểu Ninh Hòa thuộc Tổng Công ty Khánh Việt - Khánh Hòa (KHATACO). Theo anh Sỹ, trung bình mỗi năm, một con đà điểu mái có thể đẻ 45 trứng, ấp nở ra 25 đà điểu con, sau 12 tháng nuôi cho tổng số 2-2,5 tấn thịt hơi và 30 m2 sản phẩm da tươi. Thời gian sinh sản của đà điểu có thể kéo dài 35-40 năm. So với các loại thịt bò, heo, gà, thịt đà điểu có giá trị dinh dưỡng cao hơn, chứa nhiều vi lượng và khoáng chất, nên có giá cao hơn. Hầu như tất cả các bộ phận trong cơ thể đà điểu (từ trứng, thịt, xương, da, cho đến vỏ trứng, lông, móng) đều có thể “quy ra thành tiền”.

Ông Trần Lực, chủ trang trại đà điểu này, cho biết: Thời gian đầu, Công ty cử công nhân vào Trung tâm Giống đà điểu Ninh Hòa để học kỹ thuật nuôi, chăm sóc đà điểu; đồng thời, lấy thức ăn cho đà điểu từ KHATACO. Giờ thì toàn bộ các khâu, từ trồng rau xanh, chế biến thức ăn, chăm sóc đà điểu, chế biến, cấp đông sản phẩm đà điểu… đều do người của trang trại đảm nhiệm. Trang trại còn mua rau muống, cỏ voi, cám, bắp của nhân dân địa phương, vừa tạo công ăn việc làm cho bà con, vừa chủ động nguồn thức ăn cho đà điểu.

Công ty đã thuê 2 ha đất để vừa trồng lúa (ngâm hạt lúa thành mộng làm thức ăn cho đà điểu mẹ lúc đẻ trứng), vừa trồng rau muống; xây dựng dây chuyền chế biến thịt đà điểu tươi đông lạnh, thịt khô; thiết kế, đăng ký sử dụng mã số mã vạch, bảo hộ nhãn hiệu sản phẩm, xây dựng và công bố tiêu chuẩn sản phẩm; tìm thị trường tiêu thụ các loại sản phẩm đà điểu, nhất là ở TP Hồ Chí Minh và các tỉnh phía Nam.

Tác giả tham quan trang trại đà điểu Ánh Tuyết.

Từ trang trại đến thị trường

Năm 2009, sau gần 8 tháng nuôi, Công ty xuất chuồng lứa đà điểu đầu tiên với trọng lượng bình quân 97 kg/con, giá bán 40.000-50.000 đồng/kg hơi; sau khi trừ chi phí còn lãi trên 800 triệu đồng. Trong năm 2011, Công ty xuất chuồng khoảng 500 con. Công ty còn xuất bán thịt đà điểu tươi, khô vào TP Hồ Chí Minh cùng một số tỉnh phía Nam và một số khách sạn, nhà hàng trong tỉnh; liên kết để sản xuất, chế tác một số sản phẩm thủ công, mỹ nghệ từ da đà điểu như dây nịt, ví, giày da.

Theo ông Trần Lực, trong năm 2012, Công ty sẽ mở rộng cơ sở nuôi đà điểu thêm khoảng 3 ha. Dự án này đã được UBND huyện Phù Cát cho phép. Cơ sở hạ tầng nuôi đà điểu sẽ được nâng cấp toàn bộ để tăng hiệu quả chăn nuôi, góp phần giữ gìn vệ sinh môi trường. Công ty sẽ xây dựng quy trình nuôi đà điểu khép kín theo hướng chuyên sâu từ việc chọn giống, kỹ thuật nuôi, chăm sóc, chữa bệnh, làm thịt, chế biến, đóng gói, tiêu thụ; đầu tư thiết bị bổ sung vào quy trình ấp nở trứng đà điểu, nuôi đà điểu con, tiêu thụ trứng; xây dựng hệ thống chế biến và tiêu thụ thịt đà điểu; xây dựng hệ thống làm phân bón từ phân đà điểu để trồng rau muống, cỏ voi hiệu quả hơn; đồng thời, đầu tư dây chuyền máy móc, thiết bị sản xuất, chế tạo các sản phẩm thủ công, mỹ nghệ từ da, vỏ trứng, lông, móng chân đà điểu…

Trong dịp Tết Nhâm Thìn này, Công ty Ánh Tuyết sẽ cung ứng ra thị trường các sản phẩm thịt đà điểu. Theo ông Lực, không chỉ bổ dưỡng, thịt đà điểu còn có thể dùng để chế biến khá nhiều món ăn ngon như: đà điểu lúc lắc, đà điểu nướng dừa, đà điểu bóp thấu, đà điểu tái me, đà điểu nấu lagu, đà điểu nấu tiêu xanh, đà điểu nấu trái sa-kê, đà điểu cuộn pho mát, đà điểu nhúng dấm, lẩu đà điểu… Trước đó, trong năm 2011, Công ty đã mời lãnh đạo, chuyên gia, đầu bếp của một số khách sạn, nhà hàng trên địa bàn tỉnh tham dự chương trình ẩm thực thịt đà điểu. Nhiều người đã khen ngon và đánh giá cao chất lượng các món ăn chế biến từ thịt đà điểu.

VIẾT HIỀN