Bò Mông Cao Bằng từ làng xuống phố

Nguồn tin: Báo Cao Bằng, 22/01/2012
Ngày cập nhật: 27/1/2012

Xuân này, bà con trên những vùng núi cao của tỉnh đón tết vui tươi phấn khởi hơn. Bởi, con bò vẫn gắn bó với bà con trong nghề chăn nuôi đã trở thành thương hiệu Bò Mông Cao Bằng được người dân cả nước biết đến. Từ đây, bà con có thể yên tâm phát triển chăn nuôi bò, mở hướng xoá đói giảm nghèo bền vững, vươn lên làm giàu.

Bò Mông được nuôi trên núi cao rất to, khỏe.

THỊT BÒ MÔNG CAO BẰNG ĐƯỢC BẢO HỘ SỞ HỮU NHÃN HIỆU TẬP THỂ

Người Mông Cao Bằng có giống bò U to khoẻ, thịt mềm hơn so với các loại bò khác... Bò thường được nuôi trong môi trường trong sạch, ở độ cao trên 1.000 m so với mặt nước biển. Tại đây, bò được nuôi nhốt tại chuồng sàn, ăn cỏ cây tự nhiên, kết hợp với cháo ngô, bống rượu, uống nguồn nước từ khe suối rừng, không ăn thức ăn tăng trọng, hooc môn sinh trưởng nên thịt bò trong sạch nguyên chất, có hàm lượng chất dinh dưỡng cao.

Thịt bò Mông Cao Bằng được đóng gói, bảo quản theo đúng quy trình kỹ thuật tại Công ty Rural Food.

Phát hiện những phẩm chất quý giá và tiềm năng kinh tế của thịt bò Mông, Dự án Superchian/Malica/IFAD và Dự án Phát triển kinh doanh với người nghèo (DBRP) đã hỗ trợ đồng bào Mông kỹ thuật chăn nuôi, chăm sóc, xây dựng thương hiệu và tìm thị trường tiêu thụ bò cho bà con. Để thịt bò Mông trở thành hàng hoá và có thương hiệu, cần đảm bảo quy trình kỹ thuật chặt chẽ. Từ khâu chăn nuôi, chăm sóc, phòng bệnh đến khâu giết mổ, kiểm dịch, đóng gói, bảo quản sản phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP). Sau nhiều năm cố gắng xây dựng thương hiệu, tháng 12/2011, nhãn hiệu tập thể cho sản phẩm thịt bò Mông Cao Bằng đã được Cục Sở hữu trí tuệ cấp văn bằng bảo hộ sở hữu nhãn hiệu tập thể chính thức.

Trong những ngày giáp Tết Nhâm Thìn, nhận được tin sản phẩm thịt bò Mông của đồng bào quê mình chính thức được trở thành thương hiệu, bà con ai nấy đều phấn khởi. Chia sẻ với chúng tôi, anh Tống Phước Việt, Phó Chủ tịch Hội Chăn nuôi và tiêu thụ thịt bò Mông Cao Bằng, Giám đốc Công ty Rural Food, đơn vị thực hiện phân phối, phát triển thị trường sản phẩm tâm sự: Thương hiệu bò Mông mở ra tương lai mới cho bà con vùng cao trong việc tiêu thụ sản phẩm, mang lại thu nhập, góp phần xóa đói giảm nghèo. Những ngày đầu khi mới xây dựng thương hiệu, dự án đã tổ chức nhiều hội nghị giới thiệu sản phẩm tại một số nhà hàng, siêu thị tại Hà Nội. Sản phẩm đã được đánh giá cao. Tuy nhiên, vì chăn nuôi nhỏ lẻ, số lượng hàng còn ít nên ban đầu chỉ có một số cửa hàng nhập thịt bò từ các lò mổ tại Cao Bằng để bán cho người tiêu dùng cao cấp tại các khu đô thị ở Hà Nội, chủ yếu vào các ngày cuối tuần, các dịp lễ, tết nhằm giới thiệu, quảng bá là chính.

Từ những bước đi đúng hướng, đến nay thịt bò Mông Cao Bằng đã có mặt ở nhiều cửa hàng, nhà hàng lớn tại Hà Nội, như: hệ thống cơ sở nhà hàng Lan Chín, nhà hàng Thủy Nga (Đội Cấn), Tiểu Ngư Lầu (413 Âu Cơ), nhà hàng 88 ( Phố Đào Tấn). Thịt bò được chế biến thành một số món ngon, có giá trị dinh dưỡng… Là một khách hàng thường xuyên, chị Nguyễn Thị Hồng ở Cầu Giấy (Hà Nội) cho biết: “Thịt bò Mông Cao Bằng ngon hơn nhiều so với loại thịt bò khác. Thịt mềm, đỏ tươi, thơm ngọt, mùi vị đặc trưng, đảm bảo ATVSTP, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng nên chúng tôi rất yên tâm khi sử dụng...”.

Vừa qua, Hội Chăn nuôi và tiêu thụ thịt bò Mông Cao Bằng đã ký hợp đồng đưa thịt bò vào tiêu thụ tại Siêu thị Bic C Thăng Long - một siêu thị lớn và có sức tiêu thụ bậc nhất tại Hà Nội. Từ đây, bò Mông Cao Bằng sẽ có thị trường tiêu thụ rộng lớn hơn, mở ra một tương lai tốt đẹp cho nghề chăn nuôi của đồng bào vùng cao trong tỉnh.

TĂNG LỢI ÍCH, TĂNG THU NHẬP TỪ THƯƠNG HIỆU

Trước khi Dự án được triển khai, người chăn nuôi vẫn gặp rất nhiều khó khăn: Kỹ thuật chăn nuôi chưa cao, bò thường bị chết rét, chết bệnh hoặc gầy yếu; chưa có tổ chức, liên kết nên người chăn nuôi thường bị tư thương ép giá...

Thấu hiểu những khó khăn đó, Dự án đã liên kết các hộ chăn nuôi tham gia vào các nhóm sở thích cấp xóm, xã để bà con hỗ trợ nhau phát triển chăn nuôi, tạo thành hàng hoá. Qua đó cung cấp thịt bò chất lượng cao cho các nhà hàng, siêu thị, khách sạn. Từ đó nâng cao giá trị, tăng thêm thu nhập cho các hộ dân và các đơn vị tham gia phân phối sản phẩm.

Anh Lầu Văn Chính, xóm Lũng Nái, xã Vần Dính (Hà Quảng) cho biết: Từ khi tham gia nhóm sở thích, tôi được tập huấn cách chọn bò giống, kỹ thuật chăn nuôi, kỹ thuật trồng, thu hái, chế biến cỏ voi, cỏ VA06, phương pháp ủ chua thức ăn thô xanh… Nhờ đó, đàn bò của tôi phát triển tốt, bán được giá, mang lại thu nhập cho gia đình. Đến nay, Dự án đã hỗ trợ xây dựng “Hội Chăn nuôi và tiêu thụ bò Mông Cao Bằng” với gần 100 nhóm sở thích chăn nuôi bò. Các hộ tham gia Hội được bán bò cho lò mổ với giá cao hơn ngoài thị trường từ 3- 5%. Các nhóm chăn nuôi phải tuân thủ đúng quy trình kỹ thuật chăn nuôi bò thịt với giống bò Mông, không sử dụng thức ăn có chất kích thích sinh trưởng. Mỗi hộ có một mã số riêng để có thể truy nguyên nguồn gốc bò của hộ nhà ai, đảm bảo thịt bò có xuất xứ rõ ràng.

Thịt bò mông Cao Bằng được chế biến thành món ăn có giá trị dinh dưỡng cao.

Ngoài việc hỗ trợ kỹ thuật cho các hộ chăn nuôi, Dự án còn hỗ trợ Công ty xây dựng Lê Thanh đầu tư xây dựng lò mổ có công suất 30 con/ngày đêm; hỗ trợ lò mổ của ông Lương Văn Ngân (phường 5 Đề Thám, Thị xã) nâng cấp lò mổ đạt tiêu chuẩn ATVSTP để tham gia vào quá trình thu mua, giết mổ, phân phối thịt bò. Các lò mổ khi tham gia vào quá trình phân phối sản phẩm phải cam kết thu mua bò thịt của các nhóm sở thích, giết mổ theo đúng quy trình kỹ thuật, đảm bảo ATVSTP và vận chuyển hàng về Công ty Rural Food- Văn phòng đại diện đại lý cấp 1 của Hội tại Hà Nội. Tại Công ty, thịt bò được các cơ quan chức năng kiểm dịch, kiểm tra chất lượng rồi đóng gói, bảo quản theo đúng quy trình nghiêm ngặt. Theo bà Lê Thị Thanh, Chủ tịch hội chăn nuôi và tiêu thụ bò Mông Cao Bằng: Thịt bò Mông là sản phẩm cao cấp nên giá bán lẻ cao hơn 30- 45% so với giá thịt bò bán ngoài thị trường. Vì vậy người dân tham gia vào Hội, bán được bò giá cao hơn, có thu nhập tăng thêm từ 10- 20% giá trị tính trên 1kg thịt bò.

Thịt bò Mông đã trở thành thương hiệu, bắt đầu tham gia vào thị trường tiêu thụ sản phẩm. Đây là niềm vui rất lớn của bà con chăn nuôi bò. Tuy nhiên. Để khẳng định và giữ vững thương hiệu, còn rất nhiều việc phải làm. Đầu tiên là cần tạo đủ nguồn hàng để cung cấp cho thị trường, thông qua các chính sách hỗ trợ người dân trồng cỏ, nhân rộng giống bò Mông. Song song với đó, cần làm tốt công tác kiểm soát chất lượng ATVSTP, tránh pha tạp các loại thịt bò kém chất lượng, đảm bảo không có tồn dư chất kháng sinh, không có dịch bệnh. Theo anh Nông Minh Trường, Phó Giám đốc Dự án DBRP: Trong thời gian tới, Dự án sẽ tiếp tục hỗ trợ Hội Chăn nuôi và tiêu thụ thịt bò Mông để kết nạp thêm thành viên, mở rộng thị trường tiêu thụ tại Hà Nội và các tỉnh, thành phố lớn trong cả nước. Mục tiêu trước mắt là thị trường trong nước, nếu thành công, có thể hướng đến mục tiêu xa hơn và giàu tiềm năng hơn là thị trường nước ngoài.

Quỳnh Anh