An toàn vệ sinh thực phẩm thủy sản phải là qui trình khép kín

Bài toán đặt ra đối với ngành thủy sản Việt Nam là cần phải có biện pháp quản lý, qui trình sản xuất, chế biến thủy sản hợp lý. Có như vậy, hàng thủy sản Việt Nam mới đủ sức cạnh tranh trên thị trường quốc tế.

Sau hàng loạt biến cố về vệ sinh an toàn thực phẩm thủy sản xảy ra đối với các sản phẩm của Việt Nam vào một số thị trường lớn trên thế giới, vấn đề này càng được doanh nghiệp và dư luận quan tâm.

Một mô hình hay

Công ty xuất nhập khẩu lâm thủy sản Bến Tre (Faquimex) được bình chọn là doanh nghiệp uy tín trong lĩnh vực xuất khẩu thủy sản. Công ty áp dụng mô hình liên kết với các hộ nuôi để thực hiện qui trình GMB (qui trình nuôi sạch khép kín từ khi cấp giống đến nuôi). Do đó, Faquimes kiểm soát được kháng sinh, tạp chất, nguyên liệu cho chế biến xuất khẩu đạt 100%. Nguyên liệu thu gom cũng được công ty kiểm tra chặt chẽ. Chính vì thế, toàn bộ nguyên liệu lên đến nhà máy đều được bảo đảm an toàn.

Sản phẩm xuất khẩu của Faquimex được các đối tác tin, ưa dùng, bởi họ đều được tạo điều kiện đến thăm vùng nuôi, sản xuất, chế biến của công ty. Các khâu của qui trình này đều đảm bảo qui định của Bộ Thuỷ sản và qui định của các nhà nhập khẩu.

Ông Lý Xuân Đức, Phó Giám đốc Công ty xuất nhập khẩu lâm thủy sản Bến Tre khẳng định: "Chúng tôi bảo đảm 100% sản phẩm xuất ra từ Nhà máy đều đủ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Faquimex thực hiện mô hình nuôi thuỷ sản sạch, điển hình là dự án nuôi tôm đã được nhân rộng ra nhiều tỉnh ở Đồng bằng sông Cửu Long. Faquimex còn sản xuất giống sạch bệnh, thiết kế nuôi có hệ thống cấp thoát nước riêng biệt, khâu quản lý sản phẩm thu hoạch đạt tiêu chuẩn VSATTP".

Bộ Thuỷ sản đánh giá Faquimex là doanh nghiệp đầu tiên trong cả nước có bước đột phá lớn về đầu tư có hiệu quả loại hình nuôi tôm sú thâm canh.

Một khâu quan trọng của doanh nghiệp là gắn kết sản phẩm từ sản xuất nguyên liệu đến thành sản phẩm xuất khẩu, khắc phục tình trạng bị động về nguyên liệu, tránh sự ép giá nhà nhập khẩu trong những lúc thu hoạch chính vụ. Doanh nghiệp đã đầu tư xây dựng nhà máy chế biến có 2 phân xưởng: phân xưởng chế biến tôm và phân xưởng chế biến cá xuất khẩu với tổng mức đầu tư vốn cố định khoảng 100 tỷ đồng. Toàn bộ thiết bị được đầu tư 100% có xuất xứ và công nghệ tiên tiến theo tiêu chuẩn quốc tế. Chỉ mới thành lập được gần 3 năm nhưng nhà máy đã được nhiều khách hàng Mỹ, Nhật, Châu Âu quan tâm do sản phẩm của nhà máy đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Doanh nghiệp nhanh chóng hội nhập theo xu thế thế giới về an toàn thực phẩm. Riêng nguyên liệu sản xuất từ các trại nuôi của Doanh nghiệp đã cung cấp chiếm 60% công suất của nhà máy trong cả năm.

Việc áp dụng mô hình kinh doanh điển hình nêu trên của Faquimex tuy còn gặp nhiều khó khăn do chi phí cao, từ việc tăng giá nguyên liệu (xăng dầu), nhưng kết quả của nó vô cùng thiết thực và quan trọng, góp sức vào công cuộc công nghiệp hoá, hiện đại hoá đất nước và nông thôn hoá hiện nay.

Giải pháp nào cho an toàn vệ sinh thực phẩm thủy sản?

Trước tình hình sản phẩm thủy sản Việt Nam ngày càng khó thâm nhập thị trường thế giới vì lý do vệ sinh an toàn thực phẩm, Bộ Thủy sản yêu cầu các doanh nghiệp tăng cường giám sát quá trình sản xuất và chế biến. Bởi trên thực tế, cũng đã có những trường hợp công nhân làm việc tại các nhà xưởng vệ tinh sử dụng kem bôi tay khi làm việc tại phân xưởng chế biến hoặc tại công đoạn bóc vỏ dẫn đến việc lây nhiễm kháng sinh có trong kem bôi tay vào sản phẩm. Riêng hệ thống cơ quan thuộc Cục Quản lý chất lượng, an toàn vệ sinh và thú y thủy sản, Bộ Thủy sản yêu cầu cơ quan này kiểm soát chặt chẽ quá trình sản xuất, chế biến của các doanh nghiệp đồng thời thực hiện nghiêm công tác kiểm tra kháng sinh cấm trong các lô hàng thủy sản xuất khẩu.

Ông Võ Đông Đức - Giám đốc Công ty thương mại quốc tế Việt Long (thành phố Hồ Chí Minh), chuyên cung cấp giống thủy sản và chế phẩm sinh học, khẳng định: "Để giảm dư lượng kháng sinh trong sản phẩm thủy sản, thì đầu tiên phải quan tâm đến nguồn thức ăn và các hóa chất trong quá trình cải tạo ao diệt khuẩn, phòng bệnh. Để đảm bảo, các cơ quan chức năng phải kiểm soát nguồn thức ăn và lấy mẫu định kỳ. Thứ hai là phải khuyến cáo người dân về các sản phẩm thuốc nên và không nên sử dụng trong chăn nuôi thủy sản".

Các doanh nghiệp thực hiện nghiêm túc qui trình vệ sinh an toàn thực phẩm thủy sản đều khẳng định, cần công bố rộng rãi danh sách các doanh nghiệp vi phạm trên các phương tiện thông tin đại chúng và cần có chế tài nghiêm khắc để tránh tình trạng "con sâu bỏ rầu nồi canh".

Được biết, Bộ Thủy sản cũng đã có công văn gửi đến các doanh nghiệp cùng các trung tâm chất lượng, an toàn vệ sinh và thú y thủy sản, yêu cầu thực hiện nghiêm ngặt việc sử dụng các loại hóa chất và kháng sinh trong nuôi trồng, chế biến và bảo quản.

Hiện nay, kiểm tra dư lượng kháng sinh, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm thủy sản mới chỉ được thực hiện đối với các sản phẩm xuất khẩu. Dư lượng kháng sinh chủ yếu do các nước sở tại kiểm tra, phát hiện. Nhiều người tiêu dùng trong nước băn khoăn, hàng xuất khẩu đã vậy thì hàng tiêu dùng nội địa thì biết dựa vào đâu. Về vấn đề này, Bộ trưởng Bộ Thủy sản Tạ Quang Ngọc cho rằng: "Chúng ta phải thực hiện nghiêm túc Pháp lệnh về an toàn thực phẩm. Chúng ta làm việc này không phải chỉ đối với mặt hàng thuỷ sản xuất khẩu mà cả với hàng thuỷ sản phục vụ tiêu dùng nội địa. Tất nhiên định mức, tiêu chuẩn có sự khác nhau, nhưng tất cả chỉ có một yêu cầu khắt khe là phải đảm bảo an toàn cho con người"./.

Vũ Hạnh

Các tin chế biến, xuất nhập khẩu thủy hải sản khác:

Xem các tin năm 2014

Các tin cũ: năm 2013 | 2012 | 2011 | 2010 | 2009 | 2008 | 2007: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323