Bà Rịa - Vũng Tàu: Độc tố trong sản phẩm thủy sản - Cần quản lý từ nuôi trồng, bảo quản sau đánh bắt đến khâu chế biến

Dư lượng kháng sinh trong hàng thủy sản gây tác động xấu cho người tiêu dùng đã được cảnh báo từ nhiều năm trước nhưng đến nay vẫn còn tồn tại. Nguyên nhân chính là nhận thức về vệ sinh an toàn thực phẩm của những người tham gia từ nuôi trồng đến chế biến thủy sản chưa cao. Việc mua bán, sử dụng thuốc thú y thủy sản và thức ăn chăn nuôi thủy sản cũng chưa được quản lý chặt chẽ...

Do không kiểm soát chặt quy trình bảo quản trên tàu cá và nậu vựa nên tỷ lệ dư lượng kháng sinh còn tồn dư trên nguyên liệu thủy sản. Ảnh: Lam Phương.

Theo báo cáo của đề tài khoa học “Điều tra mức độ ô nhiễm độc tố trong sản phẩm; xây dựng một số giải pháp kiểm soát sản phẩm thủy sản bảo đảm đủ tiêu chuẩn xuất khẩu” của Giáo sư, Tiến sĩ khoa học Nguyễn Huy Bá thuộc Viện Khoa học công nghệ và Quản lý môi trường vừa được Hội đồng khoa học tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu thông qua: Từ năm 2007, Nhật Bản đã phát hiện nhiều lô hàng thủy sản chế biến xuất xứ từ Việt Nam có dư lượng kháng sinh bị cấm. Trong đó, Bà Rịa - Vũng Tàu có 2 lô hàng có dư lượng kháng sinh vượt tiêu chuẩn cho phép nên phải trả về, gây thiệt hại về kinh tế và uy tín cho các sản phẩm thủy sản Việt Nam nói chung và của tỉnh nói riêng trên thị trường xuất khẩu… Để lấy lại niềm tin và mở rộng thị trường, nhiều doanh nghiệp trong tỉnh đã chú trọng giảm thiểu tình trạng dư lượng kháng sinh trong sản phẩm thủy sản. Thế nhưng, việc chú trọng an toàn vệ sinh cho sản phẩm xuất khẩu được áp dụng, còn thị trường nội địa và những thị trường “dễ tính” thì doanh nghiệp chế biến thủy sản vẫn “quên”.

Kết quả điều tra, phân tích của Viện Khoa học công nghệ và Quản lý môi trường cho thấy: Độc tố trong sản phẩm thủy sản xuất hiện từ các khâu trong quy trình nuôi trồng, đánh bắt, bảo quản - vận chuyển và trong quá trình chế biến. Trong khâu nuôi trồng, các nhà khoa học đã phát hiện tình trạng sử dụng kháng sinh cấm với tỷ lệ sử dụng 2,9% AOZ (Nitrofurans) và có đến 37% số mẫu được điều tra sử dụng hóa chất CAP (chloramphenicol) để trị bệnh cho tôm. Trong đó, huyện Xuyên Mộc là địa phương có tỷ lệ tồn dư CAP cao nhất; Đối với kháng sinh AOZ, Đất Đỏ và Bà Rịa là 2 địa phương có tỷ lệ sử dụng cao hơn so với các địa phương khác trong tỉnh. Đặc biệt, trong sản phẩm thủy sản đánh bắt, tình trạng nhiễm độc tố cũng cao. Cụ thể, có 52,22% mẫu phát hiện dư lượng kháng sinh CAP. Nguyên liệu mực chiếm tỷ lệ dư lượng kháng sinh cấm cao nhất. “Mực là nguyên liệu có giá trị kinh tế cao nên bị lạm dụng hóa chất để bảo quản trong quá trình đánh bắt nhiều nhất” - tiến sĩ Nguyễn Huy Bá, cho biết.

Theo ý kiến chung của một số doanh nghiệp chế biến thuỷ sản trên địa bàn tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu, độc tố tồn dư trong sản phẩm thủy sản sau chế biến có nguyên nhân chủ yếu từ khâu đầu mối thu mua nguyên liệu (nậu vựa). Trong tình trạng khan hiếm nguyên liệu như hiện nay, doanh nghiệp chế biến đang phụ thuộc cả đầu vào và đầu ra, nếu khắt khe khi thu mua thì sẽ không có nguyên liệu để chế biến. Ngược lại, nếu dễ dãi, sẽ xảy ra tình trạng dư thừa kháng sinh, hoá chất trong sản phẩm, sẽ dẫn đến nguy cơ bị cắt hợp đồng hoặc bị giữ hàng lại ở những thị trường khắt khe về an toàn thực phẩm.

Để kiểm soát hàm lượng chất kháng sinh, hóa chất có trong thực phẩm, các nhà khoa học của Viện Khoa học công nghệ và Quản lý môi trường cho rằng, cần phải tăng cường quản lý đối với các hộ nuôi thủy sản, ngư dân đánh bắt và các công ty chế biến ở cả 3 quá trình: Xử lý nguyên liệu, chế biến và bảo quản sản phẩm. Đặc biệt, cần phải có sự phối hợp liên ngành để quản lý hóa chất, kháng sinh bị cấm sử dụng nhưng vẫn được bán tràn lan trên thị trường.

Nguyễn Quang

Các tin chế biến, xuất nhập khẩu thủy hải sản khác:

Xem các tin năm 2014

Các tin cũ: năm 2013 | 2012 | 2011 | 2010 | 2009 | 2008 | 2007: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323