Bà Rịa - Vũng Tàu: Đổi mới công nghệ chế biến thủy sản: “Bài toán” khó

Đổi mới dây chuyền công nghệ để nâng cao chất lượng sản phẩm là yêu cầu bức thiết hiện nay đối với các doanh nghiệp chế biến thủy sản xuất khẩu. Trong ảnh: Chế biến hàng xuất khẩu tại công ty Baseafood. Ảnh: Huỳnh Liên

Dây chuyền cấp đông có công suất 140 kg sản phẩm/giờ tại Công ty Baseafood.

Công nghệ chế biến lạc hậu, máy móc thiết bị sản xuất phần lớn thuộc thế hệ cũ, tính năng thấp… là một trong những nguyên nhân làm cho ngành chế biến thủy sản của tỉnh phát triển chưa tương xứng với tiềm lực hiện có. Đổi mới công nghệ chế biến đang là bài toán “đau đầu” của các doanh nghiệp chế biến thủy sản.

Toàn tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu hiện có 169 doanh nghiệp sản xuất và kinh doanh chế biến thủy sản. Trong đó có 42/54 nhà máy chế biến thủy sản xuất khẩu đạt tiêu chuẩn HACCP, với tổng công suất hơn 250.000 tấn thành phẩm/năm, và trong số này có 28 cơ sở đã được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện xuất khẩu vào thị trường EU, các cơ sở còn lại đều đạt tiêu chuẩn xuất khẩu sang các thị trường khác như: Mỹ, Nhật Bản, Hàn Quốc, Brazil, Nga… Nhiều năm qua, các doanh nghiệp chế biến thủy sản đã mạnh dạn ứng dụng tiến bộ khoa học công nghệ, đổi mới thiết bị để sản xuất nhiều mặt hàng mới có giá trị, nâng cao chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm nhằm tăng sức cạnh tranh của hàng thuỷ sản Việt Nam trên thị trường quốc tế.

Tuy nhiên, theo kết quả khảo sát mới đây của Sở Khoa học - Công nghệ, công nghệ chế biến thủy sản hiện đang sử dụng tại các doanh nghiệp chế biến thủy sản trên địa bàn tỉnh chỉ được xếp ở mức trung bình so với cả nước và chỉ có hơn 4% doanh nghiệp sử dụng công nghệ hiện đại. Trong lĩnh vực đông lạnh, hơn 80% hệ thống công nghệ, thiết bị sản xuất được trang bị từ trước năm 2000, thậm chí là từ những năm 90 của thế kỷ trước. Ông Đào Quốc Tuấn, Chủ tịch HĐQT, Tổng Giám đốc Công ty TNHH Thương mại dịch vụ và Sản xuất Tứ Hải cho biết, chế biến là khâu cuối cùng quyết định giá trị sản phẩm thủy sản trước khi đưa sản phẩm ra thị trường tiêu thụ. Vì vậy, công nghệ chế biến lạc hậu là một trong những điểm yếu cơ bản nhất cần được cải thiện trong ngành thủy sản. Thế nhưng, các doanh nghiệp phần vì thiếu vốn, phần vì ngại đầu tư bởi hoạt động sản xuất của các doanh nghiệp thiếu ổn định do chưa có quy hoạch. Theo ông Đào Quốc Tuấn, để đầu tư một băng chuyền cấp đông hiện đại, có công suất 800 kg sản phẩm/giờ, doanh nghiệp phải đầu tư khoảng 6 tỷ đồng, một số tiền không nhỏ. Do vậy, không phải doanh nghiệp nào cũng có điều kiện đầu tư và hầu hết các doanh nghiệp chỉ đủ điều kiện nâng cấp máy cấp đông khoảng 5 năm/lần.

Công ty CP Chế biến xuất nhập khẩu thủy sản Bà Rịa - Vũng Tàu là một trong những doanh nghiệp đi đầu trong việc đổi mới công nghệ chế biến, nhưng theo ông Nguyễn Kỳ Khôi, Giám đốc Xí nghiệp II, hiện nay Công ty đã có hệ thống dây chuyền cấp đông được xếp vào loại tiên tiến, nhưng công suất cũng chỉ đạt 140 kg sản phẩm/giờ.

Trước thực trạng nói trên, ngành chế biến thủy sản cần tiếp tục khuyến khích và tạo điều kiện thuận lợi thu hút các dự án đầu tư vào lĩnh vực này với công nghệ hiện đại, đáp ứng các tiêu chuẩn tiêu chuẩn HACCP, ISO 9000.

Theo ông Cao Xuân Tiều, Phó Giám đốc Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, công nghệ chế biến của các doanh nghiệp chế biến thủy sản hiện quá lạc hậu. Chẳng hạn, có những nhà máy hiện còn sử dụng máy cấp đông từ 10 - 15 giờ mới đông, không thể đáp ứng nhu cầu cho những hợp đồng đòi hỏi thời hạn giao hàng nhanh. Việc kéo dài thời gian cấp đông cũng là nguy cơ tiềm ẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm.

Thanh Nga

Các tin chế biến, xuất nhập khẩu thủy hải sản khác:

Xem các tin năm 2014

Các tin cũ: năm 2013 | 2012 | 2011 | 2010 | 2009 | 2008 | 2007: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323