×
Trang chủ vietlinh.vn
© Copyright 2000-2023 VietLinh ® VietLinh giữ bản quyền
Tel: 028 3839 9779; Hotline: 090.889.2699, 0902.580018
Tel: 028 3839 9779; Hotline: 090.889.2699, 0902.580018
Nguồn tin: Báo An Giang, 08/12/2011
Ngày cập nhật:
9/12/2011
Liên tục những tháng mùa nước nổi, cơ sở của bà Nguyễn Thị Sàn (65 tuổi ngụ ấp Bình Hưng 2, xã Bình Mỹ, Châu Phú - An Giang) lúc nào cũng đông dân nghèo xúm xít bên thau cá thác lác để nạo thành chả. Nguồn cá thác lác được bà Sàn thu gom từ biển Hồ (Campuchia), sau đó chuyển về làm chả, rồi đem phân phối cho các chợ lớn TP. Hồ Chí Minh, Cần Thơ…
Công đoạn tách và nạo chả cá thác lác.
Nghề nạo chả cá thác lác được bà Sàn khởi nghiệp cách đây gần chục năm. Ngày trước, cơ sở bà Sàn chủ yếu buôn ếch đồng, lươn và cá chạch. Dần dà, bắt được mối cá chả ở TP. Hồ Chí Minh, bà mạnh dạn chuyển sang nghề buôn chả cá. Lúc đó, nguồn cá thác lác chủ yếu được bà Sàn thu mua tại địa phương trong mùa nước nổi. Thế nhưng, nhu cầu của thị trường ngày càng tăng, nguồn cá bản địa lại khan hiếm nên bà Sàn mới mối lái ở vùng biên giới Khánh An, Nhơn Hội (An Phú) thu mua cá thác lác tươi ở Campuchia đem về làm.
Bà Sàn cho hay: “Mỗi năm, cơ sở tôi bắt đầu làm chả cá thác lác biển Hồ từ tháng 9 kéo dài cho đến sau Tết Nguyên đán. Nhưng làm mạnh nhất là các tháng cuối năm. Hiện tại, đang vào cao điểm nên cơ sở của tôi làm vài tấn cá thương phẩm mỗi ngày. Vì vậy nhân công cũng tranh thủ làm để kiếm tiền chi tiêu gia đình trong dịp Tết…”.
Theo bà Sàn, nước lũ ở thượng nguồn Campuchia đang rút mạnh nên ngư dân tại biển Hồ thu hoạch các lô cá thác lác rất nhiều. Bình quân mỗi ký cá thác lác nguyên liệu có giá khoảng 60.000 đồng/kg. Để nạo thành phẩm một kg cá chả có thể tốn ít nhất khoảng 3 kg cá nguyên liệu. Khi cá tươi về phải đổ vào thùng ướp lạnh khoảng 1 ngày cho thịt cá mềm lại, sau đó mới đem cá ra phi lê thành từng miếng, rồi dùng muỗng nạo rất dễ dàng.
Vài năm gần đây, chả cá thác lác thường xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng, cho thấy nhu cầu thị trường đối với loại thực phẩm này ngày càng cao. Đây là một trong những món đặc sản của vùng sông nước An Giang trong mùa nước nổi. “Vào những ngày cận Tết Nguyên đán, mỗi ngày cơ sở của tôi nạo khoảng 5 tấn cá thác lác nguyên liệu. Bởi thời điểm này, mặt hàng chả cá thác lác bán rất chạy, các nhà hàng tranh nhau thu mua để bán trong dịp Tết. Nếu như mùa nước nổi năm ngoái, chả cá thác lác có giá 70.000 đồng/kg thì hiện nay tăng lên 160.000 đồng/kg. Giá cá ở mức cao, vậy mà các nhà hàng ở TP. Hồ Chí Minh vẫn tiêu thụ mạnh. Gần tới lễ Noel, họ đặt hàng còn nhiều hơn nữa. Lúc đó, mỗi ngày cơ sở của tôi thu hút cả trăm dân nghèo đến nạo cá…” - bà Sàn bộc bạch.
Cũng nhờ nghề nạo chả cá mà gia đình bà Sàn có thu nhập ổn định trong mùa nước nổi. Ngoài ra, cơ sở của bà còn giải quyết việc làm cho khoảng 60 lao động nghèo vào những tháng cao điểm, thu nhập khoảng 120.000 đồng/người/ngày.
Chị Phạm Thị Phụng, một nhân công nạo chả cá thác lác chia sẻ: “Mùa nước nổi không sở mần, chồng thì đi giăng câu thả lưới, còn tôi ở nhà đi nạo chả cá thác lác để kiếm tiền nuôi 2 đứa con ăn học. Trung bình mỗi ngày, tôi nạo khoảng 35 kg cá tươi, mỗi ký nhận tiền công 4.000 đồng. Với số tiền này, đủ trang trải chi phí hằng ngày cho gia đình”.
THÀNH CHINH
- Kỹ thuật nuôi tôm, nuôi cá, phòng trị bệnh tôm, cá và các loại thủy sản khác
Các tin chế biến, xuất nhập khẩu thủy hải sản khác:
Các tin cũ: năm 2013 | 2012 | 2011 | 2010 | 2009 | 2008 | 2007:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
146
147
148
149
150
151
152
153
154
155
156
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
167
168
169
170
171
172
173
174
175
176
177
178
179
180
181
182
183
184
185
186
187
188
189
190
191
192
193
194
195
196
197
198
199
200
201
202
203
204
205
206
207
208
209
210
211
212
213
214
215
216
217
218
219
220
221
222
223
224
225
226
227
228
229
230
231
232
233
234
235
236
237
238
239
240
241
242
243
244
245
246
247
248
249
250
251
252
253
254
255
256
257
258
259
260
261
262
263
264
265
266
267
268
269
270
271
272
273
274
275
276
277
278
279
280
281
282
283
284
285
286
287
288
289
290
291
292
293
294
295
296
297
298
299
300
301
302
303
304
305
306
307
308
309
310
311
312
313
314
315
316
317
318
319
320
321
322
323
Bệnh phân trắng không làm tôm chết nhanh và chết hàng loạt như bệnh đốm trắng hay bệnh gan tụy cấp, nhưng nếu không khống chế sẽ gây ra những thiệt hại to lớn cho người nuôi tôm...
Thông tin nông nghiệp, nuôi trồng thủy sản, nuôi trồng, kỹ thuật, chế biến, nông sản, trồng trọt, chăn nuôi, thị trường, nuôi tôm, nuôi cá, gia súc, gia cầm, việc làm, mua bán, vật tư thiết bị, môi trường, phân bón, thuốc bảo bệ thực vật, thuốc trừ sâu, thức ăn thủy sản, thức ăn chăn nuôi, cây ăn quả, cây công nghiệp, cây hoa màu, cây lương thực, cây hoa cảnh, cây thuốc, dược liệu, sinh vật cảnh, phong lan, nông thôn, nông dân, giải trí. All of aquaculture, agriculture, seafood and aquarium: technology, market, services, information and news.
Tìm chuyên mục
