Đậm đà hương vị tôm khô Vinh Kim

Cách làng nghề bánh tét Trà Cuôn khoảng 3km là làng nghề tôm khô Vinh Kim (xã Vinh Kim, huyện Cầu Ngang) với đặc sản tôm khô nổi tiếng hàng chục năm qua. Bà Trần Thị Khâm, trên 72 tuổi, là một trong những người khởi xướng nghề làm tôm khô Vinh Kim, nói: “Tôm khô Vinh Kim do người dân sử dụng con tôm bạc đất tự nhiên đánh bắt bằng lú, đáy, xà-ngom... ở cánh đồng Vinh Kim để chế biến. 1 kg tôm khô thành phẩm cần đến 10 kg tôm đất tươi và được chế biến qua nhiều công đoạn rất công phu: chọn loại tôm tươi sống, luộc đúng lửa, phơi đúng cách và đúng độ nắng. Nhờ đó, khi chế biến thành phẩm, tôm khô giữ nguyên màu đỏ, không bị bủn, gãy đôi hoặc vụn nát và có hương vị thơm ngon đậm đà rất riêng. Nếu bảo quản tốt, tôm khô Vinh Kim có thể để lâu cả năm mà không mất màu hay mất mùi vị.

Nhiều chủ lò bánh tét ở Trà Cuôn nhìn nhận người có công khởi nghiệp làng nghề bánh tét Trà Cuôn là bà Thạch Thị Lý, người dân tộc Khmer ở xã Hiệp Hòa, huyện Cầu Ngang (Trà Vinh). Năm nay, bà Lý đã ngoài 70 tuổi và có trên 37 năm làm nghề gói bánh tét. Nhờ nghề này bà đã nuôi dạy được 12 người con khôn lớn.

Tôm khô Vinh Kim được xem là món “đặc sản” không thể thiếu trong nhiều gia đình ở Trà Vinh. Kiều bào và du khách nước ngoài cũng xem tôm khô Vinh Kim là món ăn khoái khẩu không thể thiếu vào dịp Tết Nguyên đán, ngày giỗ, lễ hội... Vì vậy, sức tiêu thụ tôm khô Vinh Kim ngày càng tăng, giá cũng tăng. Tôm khô loại I có giá 500.000-550.000 đồng/kg; loại II giá 450.000-480.000 đồng/kg... nhưng vẫn không đủ hàng để bán, nhiều hộ phải đặt mua trước vài ngày mới có.

Theo ông Đỗ Văn Khê, Phó Chủ tịch UBND huyện Cầu Ngang, thị trường tiêu thụ tôm khô Vinh Kim trong và ngoài nước ngày càng được mở rộng là điều đáng mừng. Huyện đang khẩn trương qui hoạch khoảng 5.000 ha chuyên tôm - lúa, đồng thời có chiến lược phát triển làng nghề về lâu dài như: tạo nguồn vốn, chuyển giao công nghệ, liên kết sản xuất... để nâng cao chất lượng đặc sản tôm khô Vinh Kim.

QUỐC DŨNG

Các tin chế biến, xuất nhập khẩu thủy hải sản khác:

Xem các tin năm 2014

Các tin cũ: năm 2013 | 2012 | 2011 | 2010 | 2009 | 2008 | 2007: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323