Công ty TNHH An Xuyên cải tiến máy lạng da cá và bàn sửa cá fillet đem lại hiệu quả kinh tế cao

Công ty TNHH An Xuyên cải tiến thành công máy lạng da cá xuất khẩu và bàn sửa cá fillet đem lại hiệu quả kinh tế rất cao cho các doanh nghiệp chế biến cá tra cá ba sa xuất khẩu khu vực Đồng bằng sông Cửu Long nói riêng và cả nước nói chung.

Công ty TNHH An Xuyên được thành lập ngày 9/11/2003, vừa đi vào xây dựng nhà máy chế biến thủy sản xuất khẩu thì công ty đầu tư mua ngay dây chuyền thiết bị chế biến cá da trơn tự động ở nước ngoài về nghiên cứu để cải tiến kỹ thuật cho phù hợp với thao tác của công nhân và cá tra trong nước. Giám đốc công ty là ông Nguyễn Trung Can sinh năm 1964, học đại học Bách khoa thành phố Hồ Chí Minh, khoa cơ khí, ngành chế tạo máy, từ năm 1996 đến năm 2001 làm cán bộ kỹ thuật máy móc cơ khí ở Công ty xuất nhập khẩu thủy sản An Giang (Agifish). Đến khi Công ty Agifish thực hiện cổ phần hóa ông Can thành lập Công ty chế biến thủy sản tư nhân. Trước đây Agifish nhập 04 máy lạng da cá ở nước ngoài từ 16.000 đến 18.000 USD/cái (tương đương 200 triệu đồng Việt Nam/máy), máy cồng kềnh và quá trình thao tác trục trặc liên tục, vì máy nhập phù hợp với lạng da cá da trơn ở Nam Mỹ, do da cá da trơn ở Nam Mỹ dầy hơn da cá tra ở Việt Nam nên khi thao tác lạng da cá thường bị phạm vào thịt cá. Qua quá trình sử dụng loại máy này bộc lộ một số khuyết điểm như cồng kềnh, nhiều bộ phận không dùng tới, và nhất là công đoạn lạng da cá có nhiều hạn chế như sót da, lạng phạm vào thịt dẫn tới tỉ lệ thu hồi sản phẩm thấp 1,12kg cá fillet thì thu hồi 1 kg sản thành phẩm (máy cải tiến chỉ cần 1,05 kg cá fillet thu hồi 1 kg thành phẩm), giảm hiệu quả kinh doanh và việc tháo rửa vệ sinh máy sau khi sử dụng rất khó khăn, dễ dẫn đến việc nhiễm khuẩn cho sản phẩm trong quá trình lạng da. Nung nấu ý tưởng cải tiến kỹ thuật máy lạng da cá cho phù hợp để khắc phục các nhược điểm trên, vừa thành lập Công ty, Ban giám đốc Công ty đã nghiên cứu cải tiến bộ phận thiết bị lạng da cá, về lĩnh vực cơ khí chế tạo một loại dây chuyền thiết bị bán tự động nhưng gọn nhẹ hơn, khi lạng cá ít phạm vào thịt, tỷ lệ thu hồi sản phẩm cao hơn, tính chung cứ 1 tấn tỷ lệ thu hồi thành phẩm cao hơn máy nhập 30 kg thành phẩm, năng suất của máy 1.000 kg cá fillet/giờ. Trung bình mỗi ngày công ty sử dụng 50 tấn cá nguyên liệu, tương đương 18 tấn cá fillet đưa vào lạng da, như vậy mỗi ngày máy lạng da cá cải tiến đã đem lại lợi ích cho công ty rất lớn.

Máy lạng da cá cải tiến còn có ưu điểm dễ tháo và lắp ráp để làm vệ sinh máy sau khi sử dụng, tránh được nhiễm khuẩn sản phẩm trong quá trình lạng da cá, đáp ứng yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm thủy sản khâu chế biến, giá thành máy thấp hơn trên 3 lần so với máy nhập ngoại. Máy của Công ty TTHH An Xuyên sản xuất bán 65 triệu đồng/cái, máy nhập ngoại 200 triệu đồng/cái. Bước đầu công ty đã sản xuất và đưa ra giới thiệu sản phẩm Công nghệ thiết bị tại Hội chợ Công nghệ thiết bị Đồng bằng sông Cửu Long tại An Giang năm 2006 (Techmart AnGiang 2006) được nhiều khách hàng là các doanh nghiệp chế biến xuất khẩu cá tra cá ba sa ở Đồng bằng sông Cửu Long đón nhận nồng nhiệt như: Công ty cổ phần chế biến thủy sản sông Hậu (Cần Thơ), Công ty TNHH chế biến thủy sản Gò Đàn (Tiền Giang), Công ty TNHH K&K Lấp Vò (Đồng Tháp)… Công ty đã ký hợp đồng với tổng giá trị trên 2 tỷ đồng và đã vinh dự nhận Bằng khen của UBND tỉnh với thành tích là đơn vị ký được nhiều hợp đồng nhất trong Hội Chợ. Tại Hội chợ Công nghệ thiết bị toàn quốc năm 2007 tại Đà Nẵng công ty được Bộ Khoa học và Công nghệ trao cúp vàng cho máy lạng da cá cải tiến này.

Ngoài ra Công ty còn nghiên cứu thành công đưa vào hoạt động bàn sửa cá fillet (bàn để lạng bỏ thịt đỏ trên miếng cá fillet để sản phẩm đẹp và hoàn chỉnh). Bàn sửa cá fillet trước đây dài 1,4 m, ngang 1,2 m, 6 công nhân làm việc (đứng mỗi bên 3 công nhân), mỗi công nhân có một cái thao để đựng cá vụn, nhiều công nhân chạy theo sản phẩm để cá vụn rớt xuống sàn gạch chảy xuống cống gây ô nhiểm môi trường. Công ty phải tốn chi phí xử lý chất thải, thu hồi vụn cá không đủ, mất đi phần tiền bán cá vụn 7.000 đồng/kg, công nhân phải đi thu gom cá vụn từng thao (mỗi bàn 6 thao), khâu làm vệ sinh bàn khi sử dụng xong rất khó khăn, do chất bẩn bám phía dưới bà… Ban giám đốc Công ty nghiên cứu cải tiến bàn sửa cá fillet chiều dài 9 m, chiều ngang 0,9 m, có máng ở giữa bàn để công nhân đùa cá vụn xuống, máng thiết kế có độ dốc để vụn cá chạy xuống cuối bàn, chỉ cần một thao hứng, công nhân khỏi tốn công đi gom vụn cá từ nhiều thao, bàn cải tiến bố trí 18 công nhân làm việc, chiết tính bàn cũ 1m2 mặt bằng nhà máy 2 công nhân sửa cá fillet, bàn cải tiến 1m2 mặt bằng 3 công làm việc và mang tính tự động hóa cao. Bàn cải tiến sửa cá fillet đạt giải 3 về Hội thi sáng tạo kỹ thuật An Giang năm 2005. Hiện nay hầu hết các nhà máy chế biến thủy sản An Giang nói riêng và Đồng bằng sông Cửu Long nói chung đều xử dụng bàn sửa cá fillet cải tiến của công ty TNHH An Xuyên.

Hiện nay khu vực Đồng bằng sông Cửu Long có trên 30 nhà máy chế biến cá da trơn (cá tra cá ba sa), tổng công suất chế biến gần 500.000 tấn sản phẩm cá tra cá ba sa/năm, hầu hết các nhà máy chế biến cá tra cá ba sa xuất khẩu đều đầu tư cơ giới hóa các khâu từ xử lý nguyên liệu ban đầu cho đến khâu lạng da cá để giảm bớt các công đoạn lao động thủ công nhằm nâng cao năng suất, giảm áp lực thiêu nhân công và nâng cao chất lượng sản phẩm. Với hiệu quả đem lại từ việc cải tiến kỹ thuật thành công máy lạng da cá tra cá ba sa, hiện nay hầu hết các nhà máy chế biến cá tra, cá ba sa khu vực Đồng bằng sông Cửu Long nói riêng và cả nước nói chung đã sử dụng máy lạng da cá cải tiến, đem lại lợi ích kinh tế rất lớn cho từng doanh nghiệp.

Các tin chế biến, xuất nhập khẩu thủy hải sản khác:

Xem các tin năm 2014

Các tin cũ: năm 2013 | 2012 | 2011 | 2010 | 2009 | 2008 | 2007: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323