Ngọt ngào hương vị trai sông

Nguồn tin: Khoa học phổ thông, 05/06/2010
Ngày cập nhật: 11/6/2010

Một ngày nắng đẹp, chúng tôi đi từ chợ Nha Mân xuống bến đò Tân Nhuận Đông (An Hiệp, huyện Châu Thành, Đồng Tháp) để sang sông. Địa điểm muốn ghé là cồn Ông Bùn và chúng tôi đến đây để tìm hiểu về một loài trai sông đang nuôi. Thú thật từ trước đến nay chuyện cào hến hay lặn bắt vẹm sông... chúng tôi đã từng đi, từng làm và từng thưởng thức, nhưng về loại trai sông này thì đối với chúng tôi hoàn toàn xa lạ!

Trang trại cồn Ông Bùn thuộc xã Tân Nhuận Đông, huyện Châu Thành, tỉnh Đồng Tháp rộng trên 6 ha do anh Dương Văn Nhân làm chủ, chủ yếu là nuôi cá tra, cá ba sa và nuôi vẹm sông. Với 4 ao nuôi vẹm rộng khoảng 0,5 ha, anh thả 100.000 con trai sông giống. Anh Nhân cho biết: Trước đây, có một dự án định nuôi thử nghiệm loài trai nước ngọt, nhưng rồi dự án không thành. Anh tìm đến xin được 4 con về nuôi thử, không ngờ chúng rất thích hợp với môi trường và lại phát triển rất nhanh nên từ đó trở thành... nuôi thiệt. Và hiện nay, trang trại của anh Nhân có những con trai nặng từ 1 đến 1,7 kg.

Trai sông, có tên khoa học là Sinanodonta elliptica thuộc lớp chân rìu (còn gọi là lớp vỏ hai mảnh), bộ mang tấm, ngành thân mềm. Chân rìu là nhóm có giá trị kinh tế cao. Phần lớn chân rìu lọc nước lấy phiêu sinh vật cũng như các cặn bã hữu cơ làm thức ăn, nhờ đó góp phần làm sạch nước. Ngoài ra, vỏ của trai sông dùng để nung vôi, dùng làm khuy áo hay dùng làm khảm xà cừ... Ngoài việc dùng làm thực phẩm, nghề nuôi trai lấy ngọc ở nước ta còn là nghề tương đối mới mẻ, bước đầu chưa mang lại kinh tế cao. Như ở cồn Ông Bùn có trại nuôi trai của anh Dương Văn Nhân được rất nhiều người tìm đến để tham quan, tìm hiểu. Anh Nhân nói với chúng tôi: “Trai sông là loài nhuyễn thể rất dễ nuôi, dễ chăm sóc, đang phát triển tốt trên vùng đất bãi bồi. Hiện nay đang là mùa giao phối, như vậy kế hoạch nuôi trai thương phẩm của chúng tôi đã thành công bước đầu...”.

Trai sông nuôi lấy ngọc chưa thấy triển vọng kinh tế, nhưng những món ăn từ loài trai sông như: trai sông luộc chấm muối tiêu chanh, trai sông hấp hành, trai sông xào mướp, trai sông nấu cháo nước cốt dừa... đã để lại trong lòng thực khách nhiều ấn tượng. Như vậy, con trai sông ở cồn Ông Bùn đã được nhiều người biết đến, chắc chắn rằng trong một thời gian không xa, nó sẽ được đưa vào trong danh mục thực đơn ở các nhà hàng, quán ăn trên khắp địa bàn tỉnh và những tỉnh lân cận, “ngọt ngào hương vị khó quên”.

NGUYỄN DZŨNG