Bất ngờ cá tầm Việt

Nói đến nuôi trồng thủy sản, nhiều người thường liên tưởng đến lợi thế vùng ven biển và đồng bằng sông Cửu Long với tôm và cá tra mang về nhiều tỷ USD/năm. Thế nhưng gần đây, khu vực tưởng như thất thế với nghề này là vùng núi phía Bắc và Tây Nguyên xuất hiện vật nuôi mới đầy tiềm năng: cá nước lạnh từ vùng ôn đới.

Chuẩn bị lấy trứng cá đen - caviar từ cá tầm Nga nuôi tại hồ thủy điện Đa Mi (Bình Thuận).

Cú đột phá thú vị

Cá tầm Nga (Russian sturgeon) là một trong ít loài cá có giá trị kinh tế cao nhất trong các con sông ở Nga thuộc vùng biển Caspian và biển Đen, nổi tiếng thế giới với món trứng cá đen - caviar có giá trị dinh dưỡng và kinh tế rất lớn đã được nuôi thăm dò trước đó ở Việt Nam. Năm 2008, việc đưa cá tầm Nga về nuôi tại hồ thủy điện Đa Mi, tỉnh Bình Thuận, giáp với Lâm Đồng, đã tạo ra cú đột phá bất ngờ đầy thú vị. Cá tầm Nga phù hợp với vùng nước ở đây nên đã có sự tăng trưởng nhanh chóng. Để cá tầm tự nhiên đạt 15kg ở Nga phải cần 8 - 10 năm, nhưng tại vùng hồ Đa Mi chỉ 4 - 5 năm.

Theo ông Lê Anh Đức, Chủ tịch HĐQT Tập đoàn Cá tầm Việt Nam (VN), cá tầm tại đây lớn nhanh hơn do điều kiện môi trường ấm hơn ở Nga (nhiệt độ trung bình khoảng 26°C thay vì 22°C - 25°C), có dòng chảy lớn, nguồn nước sạch quanh năm đáp ứng các chỉ tiêu cao nhất về chất lượng nước và mật độ nuôi không khác gì với các vùng nước lạnh Caspian, biển Đen hay hồ Lagoda (Nga). Bên cạnh con giống thuần chủng, ngoài thức ăn hỗn hợp còn thêm các loại thức ăn thiên nhiên như cá cơm, cá nục... nên có sự tăng trưởng ngoài mong đợi.

Từ việc nuôi thử nghiệm ở hồ thủy điện Đa Mi vài lồng, hiện nay Công ty CP Tầm Long Đa Mi (thuộc Tập đoàn Cá tầm VN) đã có 200 lồng bè với sản lượng trên 200 tấn cá thương phẩm. Là đơn vị đầu tiên thành công trong việc nhân giống cá và khai thác caviar - trứng cá đen tại VN, nên tập đoàn quyết định đầu tư vào Tầm Long Đa Mi gần 300 tỷ đồng xây dựng tổ hợp gồm phòng thí nghiệm, trại sản xuất cá giống, kho lạnh, nhà máy sản xuất, chế biến trứng cá và các sản phẩm từ thịt cá tầm…

Đồng thời tập đoàn mở rộng nuôi đến các vùng hồ thủy điện ở Bình Định (Vĩnh Sơn), Đắk Lắk (Buôn Tua Srah), Sơn La... trong đó vốn đầu tư ban đầu tại hồ Buôn Tua Srah khoảng 500 tỷ đồng với 20.000 con cá giống nuôi thả trong 50 lồng.

Dự kiến, sau 12 - 18 tháng, một nửa số lượng giống thành cá thương phẩm, trọng lượng từ 2 - 3kg/con; số cá còn lại được nuôi tiếp sau 5 năm để lấy trứng đen đóng hộp xuất khẩu, mỗi con cá có thể thu được 1kg trứng với giá hàng ngàn USD/kg. Hồ thủy điện Buôn Tua Srah được đánh giá là cơ sở nuôi cá tầm lớn nhất trong khu vực. Khi hoàn thành có sức chứa khoảng 1 triệu con cá trưởng thành. 2 năm tới, tập đoàn này dự định đầu tư thêm từ 5 - 10 khu nuôi mới tại Đắk Lắk, với sản lượng trứng cá tầm có thể đạt 1.000 tấn/năm.

Xuất khẩu trứng cá đen

Nhu cầu thịt cá tầm hiện nay mới dừng lại ở những TP lớn như TPHCM, Hà Nội, Đà Nẵng… với sản lượng tiêu thụ mỗi năm khoảng 1.000 tấn, nhưng giá bán còn ở mức cao.

Ông Lê Anh Đức cho rằng, hiện nay chúng ta mới khai thác khoảng 1% diện tích mặt hồ có đủ điều kiện nuôi. Với tốc độ tăng trưởng cá tầm ở VN nhanh gần 3 lần ở Nga sẽ giúp giảm giá thành. Khi cá tầm được nuôi nhiều, đưa vào các hộ ở vùng núi có điều kiện phù hợp, sản lượng nhiều hơn, giá cá tầm sẽ giảm xuống ở mức ngang với cá thu để thu hút nhiều người dùng hơn.

Lợi thế của nghề nuôi cá tầm là đi theo con đường cá tầm thuần chủng, tuân thủ theo tiêu chuẩn Global GAP thay vì nuôi cá tầm lai như nhiều nước: cá tăng trọng nhanh hơn nhưng chất lượng không bằng cá tầm thuần chủng. Các cơ sở nuôi ở Trung Quốc di theo hướng giống lai, sử dụng chất kích thích tăng trọng nên các nước không nhập khẩu, cũng là lý do khi cá tầm Trung Quốc giá cực rẻ do thời gian nuôi còn dưới 1 năm để đạt 1 - 3kg, cá ồ ạt tràn vào VN như thời gian qua.

Tuy nhiên, giới nuôi cá tầm đều hiểu rằng, sản phẩm có giá trị lớn nhất không phải nuôi lấy thịt mà là trứng cá đen - caviar, một loại thực phẩm dinh dưỡng vào loại cao cấp và hiếm, giá khoảng 1.700 USD/kg (loại trứng cá tầm trắng), 2.800 USD/kg (trứng cá tầm Siberi), 5.800 USD/kg (trứng cá tầm Kaluga) và đặc biệt 12.000 USD/kg (trứng cá tầm Nga).

Với lợi thế chỉ cần phân nửa thời gian nuôi cá lấy trứng so với ở Nga, VN có thể phát triển nuôi cá lấy trứng thương phẩm để làm thực phẩm. Năm 2012, khi thu hoạch được khoảng 1 tấn trứng cá tầm đầu tiên, tập đoàn chỉ đủ phân phối cho các khách sạn lớn trong nước. Cũng chưa xuất khẩu thịt và trứng cá tầm do sản lượng nuôi hiện nay chưa đủ đáp ứng nhu cầu trong nước.

Theo ông Lê Anh Đức, khách du lịch Nga đến Nha Trang hay tìm mua loại hàng này. Ngoài ra, do bị đánh bắt và khai thác cạn kiệt, đặc biệt là vùng biển hồ Caspian và biển Đen nên hiện nay toàn thế giới sản xuất và đánh bắt được khoảng 70 - 100 tấn/năm, chỉ đáp ứng vài phần trăm nhu cầu thế giới.

Vì vậy, nhiều nhà nhập khẩu châu Âu khi biết VN có trứng cá tầm đã sang tận nơi tìm hiểu và đánh giá cao trứng cá tầm VN do được nuôi trong môi trường tự nhiên, trong lành, không sử dụng thuốc tăng trưởng. Tập đoàn đã ký biên bản ghi nhớ và dự kiến xuất sang Pháp và Nga trứng cá đen - caviar vào cuối năm 2013 hoặc giữa năm 2014.

Chuyên gia cá tầm Nga cho rằng, vài năm tới VN có thể là nước hàng đầu châu Á về cung cấp caviar nhờ vào tốc độ phát triển và chất lượng trứng cá nuôi theo chuẩn Global GAP.

CÔNG PHIÊN

Các tin mới

Các tin năm 2014

Các tin năm 2013 | 2012 | 2011 | 2010 | 2009 | 2008 | 2007: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 400 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 412 413 414 415 416 417 418 419 420 421 422 423 424 425 426 427 428 429 430 431 432 433 434 435 436 437 438 439 440 441 442 443 444 445 446 447 448 449 450 451 452 453 454 455 456 457 458 459 460 461 462 463 464 465 466 467 468 469 470 471 472 473 474 475 476 477 478 479 480 481 482 483 484 485 486 487 488 489 490 491 492 493 494 495 496 497 498 499 500 501 502 503 504 505 506 507 508 509 510 511 512 513 514 515 516 517 518 519 520 521 522 523 524 525 526 527 528 529 530 531 532 533 534 535 536 537 538 539 540 541 542 543 544 545 546 547 548 549 550 551 552 553 554 555 556 557 558 559 560 561 562 563 564 565 566 567 568 569 570 571 572 573 574 575 576 577 578 579 580 581 582 583 584 585 586 587 588 589 590 591 592 593 594 595 596 597 598 599 600 601 602 603 604 605 606 607 608 609 610 611 612 613 614 615 616 617 618 619 620 621 622 623 624 625 626 627 628 629 630 631 632 633 634 635 636 637 638 639 640 641 642 643 644 645 646 647 648 649 650 651 652 653 654 655 656 657 658 659 660 661 662 663 664 665 666 667 668 669 670 671 672 673 674 675 676 677 678 679 680 681 682 683 684 685 686 687 688 689 690 691 692 693 694 695 696 697 698 699 700 701 702 703 704 705 706 707 708 709 710 711 712 713 714 715 716 717 718 719 720 721 722 723 724 725 726 727 728 729 730 731 732 733 734 735 736 737 738 739 740 741 742 743 744 745 746 747 748 749 750 751 752 753 754 755 756 757 758 759 760 761 762 763 764 765 766 767 768 769 770 771 772 773 774 775 776 777 778 779 780 781 782 783 784 785 786 787 788 789 790 791 792 793 794 795 796 797 798 799 800 801 802 803 804 805 806 807 808 809 810 811 812 813 814 815 816 817 818 819 820 821 822 823 824 825 826 827 828 829 830 831 832 833 834 835 836 837 838 839 840 841 842 843 844 845 846 847 848 849 850 851 852 853 854 855 856 857 858 859 860 861 862 863 864 865 866 867 868 869 870 871 872 873 874 875 876 877 878 879 880 881 882 883 884 885 886 887

Các tin năm 2007 | 2006 | năm 2005