Vẫy vùng theo con cá tầm

Hồ nước thẫm lạnh giữa bao bọc núi rừng. Bơi ra giữa dòng nước, chuẩn bị lặn xuống lòng lồng, Nguyễn Hữu Tuấn - 25 tuổi, kỹ sư thủy sản, từ Đô Lương, Nghệ An đến đây - hả hê nói như hét vào không gian hoang dã: “Sờ được loài cá này đã là hạnh phúc!”...

Kỹ sư Tuấn và một con cá tầm - Ảnh: N.H.T.

Quẫy vật một hồi mới ôm gọn được một chú cá có vây tia, da trơn, dài cả thước, nặng chừng 15kg. Tuấn bảo: “Cá tầm đấy. Nó có thể dài từ 2-5m, trọng lượng có thể đạt 500kg...”.

Tiếng gọi cá tầm

Tuấn có mặt giữa rừng núi này, nơi lòng hồ thủy điện Đạ Mi (vùng giáp ranh giữa Lâm Đồng với Bình Thuận, thuộc địa phận xã La Ngâu, huyện Tánh Linh, tỉnh Bình Thuận), để hiểu, để chinh phục cá tầm.

Trước ngày Tuấn vào đây để nuôi cá thuê, Viện Nghiên cứu và nuôi trồng thủy sản I đã tiếp nhận anh vào làm việc ở phía Bắc, nhưng anh từ chối để đi theo cá tầm. Anh nói các loài thủy sản như cá tra, cá ba sa, cá mú, lươn, chình, vẹm xanh, ba ba, cua, ghẹ... không làm anh thích thú, anh chỉ thích những điều mới mẻ.

Cùng với Tuấn có thêm anh chàng kỹ sư thủy sản Vũ Tiến Lộc. Lộc đã nhiều năm chinh chiến với hoạt động nuôi trồng thủy sản ở đồng bằng sông Cửu Long. Khi nghe nói giữa rừng Đạ Mi có người đang “bày trò” nuôi cá tầm, vậy là bỏ tất cả, nhảy xe đò lên Bảo Lộc. Hay như anh chàng Đinh Trọng Hải, 25 tuổi, gia đình có những trang trại cà phê bề thế ở Lâm Hà, Lâm Đồng, mê biển chọn Đại học Thủy sản Nha Trang. Học xong, đầu quân cho một công ty nuôi cá chẽm (cá nước mặn) của Mỹ ở Khánh Hòa đang rất suôn sẻ, vậy mà vì máu mê cá tầm đã bỏ biển để quay lại núi.

Và còn nhiều chàng trai mơ mộng “khác người” nữa, mê cá tầm say đắm. “Một nghề nghiệp… không đụng hàng!”, đêm sương, giữa lòng hồ cô quạnh Đạ Mi, trên chiếc bè nổi bập bềnh, họ nói về nghề của mình.

Mở ra câu chuyện tương lai

Trước đó, lồng nuôi cá tầm thương mại đầu tiên ở VN được nuôi trên vùng hồ Tuyền Lâm của TP Đà Lạt. Nhưng sau đó, do dự án 34 khu nghỉ dưỡng được xây dựng nơi đây nên việc nuôi cá tầm phải di chuyển đi nơi khác dù sau một thời gian nuôi thử đã thành công.

Không ở được Đà Lạt thì đành xài tạm hồ Đạ Mi, một nơi chuyển tiếp giữa cao nguyên với miền duyên hải Bình Thuận, bởi hồ này có đáy sâu, độ lạnh cao. “Thả lồng chìm sâu hơn xuống lòng nước để đạt độ lạnh cá tầm chấp nhận... sống, sâu hơn khi thả ở Đà Lạt ít nhất 2-3m nước” - Đinh Trọng Hải cho biết.

Hải tự hào cho rằng hành trình khảo nuôi cá tầm ở VN của các anh gọi đúng tên là quá trình “thuần hóa” nhọc nhằn loài cá này. Bao triệu năm nó tồn tại ở nước Nga, từ vùng Siberia hoang lạnh rồi cũng phải thuần phục xứ sở nhiệt đới như VN.

Nói chuyện về cá tầm, những chàng nuôi cá này cứ say sưa như… ma nhập. Có người vỗ vào đầu như thể phát hiện ra điều vĩ đại: “Con cá tầm ở đây (hồ Đạ Mi) đã bị địa phương hóa mất rồi. Nó dứt khoát là cá tầm Đạ Mi, không phải cá tầm vùng Baikal, Shakhali, Đại Tây Dương, hay Nhật Bản, Dương Tử..., dù nó được cho nở ra từ trứng cá tầm bên Nga”.

Ban ngày, những chàng trai này vẫy vùng trong nước hồ sâu, đo nhiệt độ dưới nước, tình hình môi trường, dưỡng khí trong nước, khám bệnh cho cá, điều chỉnh khẩu phần ăn, đến rửa lồng lưới, ghép bè, đóng nhà nổi, cầu phao... 28 lồng cá khổng lồ, với trên 23.000 con, ước tổng trọng lượng đến 90 tấn cá, thế mà họ khẳng định ai cũng thuộc, đếm được đến từng con cá tầm ngày đêm lượn lờ bên dưới. Những lồng cá thả dưới hồ sâu giữa rừng, nhưng ban đêm họ vẫn tuân thủ triệt để khâu an ninh: chia ca ngồi nhìn ra bè, không được ngủ gật, cầm đèn đi tuần tra cứ thế cho đến khi ánh mặt trời ló dạng.

Cá tầm rất quý, con khoảng 3kg hiện có giá trên 1 triệu đồng, nhưng không phải muốn mua là có. Kế hoạch của công ty chủ quản - Công ty cổ phần cá tầm long Đạ Mi và Công ty Cá tầm VN - vạch ra là nay mai sẽ phát triển lên 1.000 lồng cá nuôi trên hồ Đạ Mi này.

Nuôi cá tầm giữa lòng hồ Đạ Mi - Ảnh: N.H.T.

Cá tầm và lòng hồ thủy điện

Từ thành công khi nuôi cá tầm ở lòng hồ Đạ Mi, những chàng chăn cá thuê mới phát hiện các hồ thủy điện ở VN quý báu vô cùng với nghề nuôi thủy sản cao cấp.

“Lý lịch” con cá tầm

Cá tầm đang nuôi ở Đạ Mi có tên khoa học là Acipenser gueldenstaedtii. Nuôi sau 6-9 tháng, những con cá này đạt trọng lượng 3-5kg. Khi đạt trọng lượng trên 3kg đã có thể xuất thương phẩm, hiện có bán ở TP.HCM và Hà Nội.

Thịt cá tầm dai, có vị thơm ngon riêng biệt, không giống bất cứ loài thủy sinh nào. Cá tầm ở hồ Đạ Mi, theo kết quả phân tích của Sở Khoa học - công nghệ TP.HCM, có chứa cả DHA (với lượng 0,45gr/100gr thịt). Ở VN, cá tầm có thể chế biến các món: xông khói, làm gỏi, xào cay, nướng xốt Teriyaki, lẩu, chiên...

Ở Nga, cá tầm cái đến 11-13 tuổi mới đẻ, con đực được xác định tuổi trưởng thành từ năm thứ 12-16.

Cá tầm được đưa vào VN lần đầu tiên bởi Viện Nghiên cứu và nuôi trồng thủy sản I (phía Bắc) vào năm 2005, ngay sau đó vùng Lâm Đồng được Công ty Cá tầm VN rồi Công ty cổ phần cá tầm long Đạ Mi chọn ngay để phát triển, nuôi hàng hóa. Hiện cá tầm con nuôi ở VN được cho ấp nở ở Lâm Đồng từ nguồn trứng giống nhập từ Nga.

NGUYỄN HÀNG TÌNH

Các tin mới

Các tin năm 2014

Các tin năm 2013 | 2012 | 2011 | 2010 | 2009 | 2008 | 2007: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 400 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 412 413 414 415 416 417 418 419 420 421 422 423 424 425 426 427 428 429 430 431 432 433 434 435 436 437 438 439 440 441 442 443 444 445 446 447 448 449 450 451 452 453 454 455 456 457 458 459 460 461 462 463 464 465 466 467 468 469 470 471 472 473 474 475 476 477 478 479 480 481 482 483 484 485 486 487 488 489 490 491 492 493 494 495 496 497 498 499 500 501 502 503 504 505 506 507 508 509 510 511 512 513 514 515 516 517 518 519 520 521 522 523 524 525 526 527 528 529 530 531 532 533 534 535 536 537 538 539 540 541 542 543 544 545 546 547 548 549 550 551 552 553 554 555 556 557 558 559 560 561 562 563 564 565 566 567 568 569 570 571 572 573 574 575 576 577 578 579 580 581 582 583 584 585 586 587 588 589 590 591 592 593 594 595 596 597 598 599 600 601 602 603 604 605 606 607 608 609 610 611 612 613 614 615 616 617 618 619 620 621 622 623 624 625 626 627 628 629 630 631 632 633 634 635 636 637 638 639 640 641 642 643 644 645 646 647 648 649 650 651 652 653 654 655 656 657 658 659 660 661 662 663 664 665 666 667 668 669 670 671 672 673 674 675 676 677 678 679 680 681 682 683 684 685 686 687 688 689 690 691 692 693 694 695 696 697 698 699 700 701 702 703 704 705 706 707 708 709 710 711 712 713 714 715 716 717 718 719 720 721 722 723 724 725 726 727 728 729 730 731 732 733 734 735 736 737 738 739 740 741 742 743 744 745 746 747 748 749 750 751 752 753 754 755 756 757 758 759 760 761 762 763 764 765 766 767 768 769 770 771 772 773 774 775 776 777 778 779 780 781 782 783 784 785 786 787 788 789 790 791 792 793 794 795 796 797 798 799 800 801 802 803 804 805 806 807 808 809 810 811 812 813 814 815 816 817 818 819 820 821 822 823 824 825 826 827 828 829 830 831 832 833 834 835 836 837 838 839 840 841 842 843 844 845 846 847 848 849 850 851 852 853 854 855 856 857 858 859 860 861 862 863 864 865 866 867 868 869 870 871 872 873 874 875 876 877 878 879 880 881 882 883 884 885 886 887

Các tin năm 2007 | 2006 | năm 2005