An Giang: Lên núi Cấm săn cua

Mưa rả rích, đỉnh núi Cấm (Thiên Cấm Sơn), một trong bảy ngọn núi thiêng trong dãy Thất Sơn hùng vĩ của An Giang, như khoác lên mình một rừng màu xanh cây lá lãng đãng giữa màn mây... Đó cũng là thời điểm người dân ở xứ “Đà Lạt 2” này lên đường săn sản vật độc đáo với phương thức khai thác cũng hết sức độc đáo: Câu cua núi.

Vén mây thấy cua đẹp

Sau một đêm mưa tầm tã, mặt trời hãy còn nằm trong màn sương mỏng mảnh, anh Tư, dân cố cựu ở núi Cấm (An Hảo - Tịnh Biên) đã hối thúc lên đường: “Mưa đêm, giờ này cua từ các ô suối lên bờ kiếm ăn. Nếu để nắng lên chúng rút xuống nước rất khó bắt”.

Đã từng nếm trải các loài “8 cẳng hai càng”, nhưng vừa nghe hai tiếng cua núi Cấm, cái thú tò mò giục tôi gia nhập phường câu, luồn sâu vào rừng. Giọng anh Tư rành rọt: Ở núi Cấm ven khu vực suối, nơi nào có thể tìm thấy cua, nhưng càng lên cao cua càng ngon. Vì vậy đoàn chúng tôi thống nhất chọn khu vực Ô Cửu Phẩm, nơi có nguồn nước tự nhiên ẩn mình ở độ cao trên 500 mét làm điểm săn.

Từ hồ Thuỷ Liêm, chúng tôi băng mình trong hơi sương lành lạnh dưới tán rừng khép lá lần mò qua khu vực Cửu Phẩm. Sau khi kiểm tra quân số, anh Tư phân phác đồ nghề với lời răn đe: “Phải hết sức cẩn thận, cua núi hung hăng gấp trăm lần cua đồng bằng. Một khi đã kẹp rồi thì trời gầm cũng không nhả”.

Nói đồ nghề cho oai, chứ thực ra chỉ là ngọn tầm vông dài khoảng 1 mét, to bằng đầu đũa, đầu ngọn được tra nòng i nox dài khoảng 1 tấc để gắn “lưỡi câu đặc chủng”: Chùm dây thun.

Anh Tư giải thích: Tuy hình dáng chỉ bằng phân nửa, nhưng cua núi có sức mạnh gấp bội cua đồng. Chiếc càng của chúng có thể kẹp đứt ngọt ngọn tầm vông để tẩu thoát. Vì vật phải tra nồng i nox để chống cua bẻ cần câu chạy tháo thân.

Chúng tôi định bám vào những phiến đá rêu phong để áp sát đường ô thì bị anh Tư gọi giật ngược: “Nó nè!”. Dưới lòng ô có làn nước trong như gương con cua đực đang di chuyển một cách điệu đàng, cứ bước là hắn giương hai chiếc càng kềnh lên như lực sĩ khoe cơ bắp săn chắc cuồn cuộn như lời đe doạ sẽ chiến đấu đến hơi thở cuối cùng...

Phải thừa nhận là cua núi ở đây rất đẹp. Chiếc yếm phớt sắc tím, hai chiếc càng ửng sắc vàng pha đỏ được rắc nhẹ những chùm bông trăng trắng... Nhưng cũng như dòng họ nhà gà, cua đực thường có màu sắc sặc sỡ hơn cua cái. Nhất là màu sắc hai gọng kềm của chiếc càng kềnh cơn cớn và rắn như hai chót sừng trâu nhuộm đỏ.

Đặc sản đang dần cạn

Bằng vẻ rành 6 câu vọng cổ, anh Tư hành hạ cái cảm giác ẩm thực đang hừng hực trong mỗi chúng tôi bằng cách giới thiệu món ngon từ cua núi: “Không chỉ đẹp lạ, cua núi còn là đặc sản ngon tuyệt với phẩm chất thịt chắc, ngọt đậm và khi chế biến có mùi thơm đặc trưng. Có người còn cho rằng, do sống chốn trời đất giao hoà, lại tích tụ được linh khí rừng sâu, núi thẩm nên cua núi còn là dược liệu quý”.

Vì vậy nó không chỉ là món ăn khoái khẩu với hình thức rang me, nấu canh với rau kim thất, mà còn được nhiều nhà hàng sang trọng săn đón như đặc sản dành riêng cho khách VIP. Nhất là từ ngày mở đường lên núi, giao thông thuận lợi, danh sách những người muốn khám phá cái thú ẩm thực cua núi ngày một dày lên thêm. Nhiều người đến núi Cấm chạy đôn chạy đáo tìm mua bằng được cua núi về thưởng thức và làm quà.

Theo quy luật thị trường có cầu ắt có cung và cầu càng lớn thì cung càng lớn. Thế là từ chỗ là thực phẩm tự cung tự cấp, giá cua đã vùn vụt tăng lên 50 - 60 ngàn đồng/kg. Thậm chí vào những ngày cuối tuần vọt lên đến 100 ngàn đồng/kg nên đã hình thành đội quân săn cua chuyên nghiệp. Có gia đình cả vợ chồng, con cái còn chuyên nghiệp hóa nghề săn bắt cua cung ứng cho thị trường khi sẵn sàng cung cấp số điện thoại để khách chủ động “đặt hàng”. Một số hộ còn dùng đèn soi, đợi đêm đến khi gia đình nhà cua kéo xuống suối, bắt trọn ổ.

Anh Tư bức xúc: “Bắt như thế là tận diệt, vì như thế sẽ triệt hạ luôn cả cua cái sắp “lâm bồn”. Theo lời anh Tư, cua núi chỉ đẻ dưới nước vào ban đêm, vì vậy việc săn cua bằng đèn soi đã trực tiếp tận diệt luôn cả nguồn cua con. Theo anh Tư, nếu không có giải pháp can thiệp kịp thời cua núi Cấm sẽ biến mất trước khi các nhà khoa học bắt tay nghiên cứu.

Sau nửa ngày giờ lùng sục trong các khe đá ẩm ướt gần như vực lòng suối, chúng tôi chỉ thu hoạch được hơn 2kg cua núi. “Bây giờ cua núi hiếm quá rồi, em mang hết về làm quà cho anh vui. Chớ ngày trước, đi quanh hè nhà là kiếm được mớ cua nấu nồi canh”, anh Tư buông tiếng thở dài ném đôi mắt lên bầu trời ngầu đục như giấu đi cảm xúc: “Không biết vài năm nữa núi Cấm có còn giữ chân được loài cua đặc hữu cho “nóc nhà” ĐBSCL?!”

Kiên Trinh

Các tin mới

Các tin năm 2014

Các tin năm 2013 | 2012 | 2011 | 2010 | 2009 | 2008 | 2007: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 400 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 412 413 414 415 416 417 418 419 420 421 422 423 424 425 426 427 428 429 430 431 432 433 434 435 436 437 438 439 440 441 442 443 444 445 446 447 448 449 450 451 452 453 454 455 456 457 458 459 460 461 462 463 464 465 466 467 468 469 470 471 472 473 474 475 476 477 478 479 480 481 482 483 484 485 486 487 488 489 490 491 492 493 494 495 496 497 498 499 500 501 502 503 504 505 506 507 508 509 510 511 512 513 514 515 516 517 518 519 520 521 522 523 524 525 526 527 528 529 530 531 532 533 534 535 536 537 538 539 540 541 542 543 544 545 546 547 548 549 550 551 552 553 554 555 556 557 558 559 560 561 562 563 564 565 566 567 568 569 570 571 572 573 574 575 576 577 578 579 580 581 582 583 584 585 586 587 588 589 590 591 592 593 594 595 596 597 598 599 600 601 602 603 604 605 606 607 608 609 610 611 612 613 614 615 616 617 618 619 620 621 622 623 624 625 626 627 628 629 630 631 632 633 634 635 636 637 638 639 640 641 642 643 644 645 646 647 648 649 650 651 652 653 654 655 656 657 658 659 660 661 662 663 664 665 666 667 668 669 670 671 672 673 674 675 676 677 678 679 680 681 682 683 684 685 686 687 688 689 690 691 692 693 694 695 696 697 698 699 700 701 702 703 704 705 706 707 708 709 710 711 712 713 714 715 716 717 718 719 720 721 722 723 724 725 726 727 728 729 730 731 732 733 734 735 736 737 738 739 740 741 742 743 744 745 746 747 748 749 750 751 752 753 754 755 756 757 758 759 760 761 762 763 764 765 766 767 768 769 770 771 772 773 774 775 776 777 778 779 780 781 782 783 784 785 786 787 788 789 790 791 792 793 794 795 796 797 798 799 800 801 802 803 804 805 806 807 808 809 810 811 812 813 814 815 816 817 818 819 820 821 822 823 824 825 826 827 828 829 830 831 832 833 834 835 836 837 838 839 840 841 842 843 844 845 846 847 848 849 850 851 852 853 854 855 856 857 858 859 860 861 862 863 864 865 866 867 868 869 870 871 872 873 874 875 876 877 878 879 880 881 882 883 884 885 886 887

Các tin năm 2007 | 2006 | năm 2005