Ứng dụng chất bảo quản sinh học: Mở lối đẩy mạnh thanh long xuất khẩu

Nguồn tin: Báo Bình Thuận, 07/11/2011
Ngày cập nhật: 8/11/2011

Thanh long Bình Thuận đã và đang dần tiến xa, có mặt tại một số thị trường lớn trên thế giới như Châu Mỹ, Châu Âu… Tuy nhiên, khó khăn lớn nhất hiện nay là thời gian bảo quản và việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm chưa thật sự đạt hiệu quả. Ứng dụng chất bảo quản sinh học đang là biện pháp hữu hiệu, được một số doanh nghiệp trong tỉnh thí điểm.

Thực tế hiện nay, việc xuất khẩu thanh long chính ngạch sang các thị trường lớn như Châu Mỹ, Châu Âu còn nhiều hạn chế so với xuất khẩu tiểu ngạch sang thị trường Trung Quốc. Nguyên nhân, một phần là do thanh long chủ yếu được bảo quản lạnh và hóa chất, nên hiệu quả bảo quản chưa cao. Nhiều lô hàng xuất đi Mỹ phải mất từ 25 đến 27 ngày, khi đến nơi quả bị giảm chất lượng trên 50%. Đó là chưa kể đến vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm đang trở thành mối quan tâm lớn của người tiêu dùng trong nước cũng như nước ngoài, do vẫn còn tồn tại việc sử dụng quá mức các chất độc hại trong bảo quản hoa quả tươi nói chung và thanh long nói riêng.

Mới đây, Ban Quản lý dự án cạnh tranh nông nghiệp (ACP) Bình Thuận đã tổ chức hội thảo, tổng kết đề tài nghiên cứu và chuyển giao ứng dụng chất bảo quản sinh học, nhằm kéo dài thời gian bảo quản quả thanh long cho các doanh nghiệp, nhà vườn thanh long trên địa bàn tỉnh. Đây là đề tài do GS.TS Nguyễn Thùy Châu làm chủ nhiệm và đơn vị là Doanh nghiệp Khoa học Công nghệ xanh Thành Châu thực hiện. Trong đề tài trọng điểm cấp bộ, giai đoạn 2007 - 2009 về “Nghiên cứu công nghệ sản xuất một số chế phẩm sinh học và hóa học dùng trong bảo quản rau quả và hoa tươi”, GS.TS Nguyễn Thùy Châu và cộng sự đã phân lập được chủng Candida sake có khả năng ngăn nấm mốc gây thối quả thanh long và nghiên cứu thành công màng bao ăn được cho bảo quản thanh long. Chất này cùng với chế phẩm sinh học MTL giúp bảo quản quả thanh long hữu hiệu. Chế phẩm này gồm 2 loại, trong đó chế phẩm sinh học MTL1 bao gồm màng trứng sữa có thành phần chính là dẫn xuất của cellulo, glycerol, sữa tách bơ, lòng trắng trứng, dầu ăn; nắm men Cadida sake đối kháng. Chế phẩm MTL2 là màng chitosan có thành phần chính chứa vỏ tôm cua thủy phân và axít sorbic. Có thể kể đến một số đặc tính của chế phẩm này như ngăn không cho hơi nước từ quả thanh long thoát ra, không cho oxy bên ngoài đi vào quả thanh long. Qua đó hạn chế sự hô hấp của trái cây, làm kéo dài thời gian bảo quản, cải thiện hình thức sản phẩm và ngăn các nấm mốc gây thối trái...

Tại Bình Thuận, 2 doanh nghiệp tham gia ứng dụng thí điểm đề tài là Công ty Rau quả Bình Thuận và Công ty TNHH Lộc Tú. Sau 1 năm triển khai (từ tháng 10/2011), các doanh nghiệp này đã công nhận chế phẩm màng bao ăn được MTL1 và MTL2 là chế phẩm sinh học không độc hại và có tác dụng kéo dài thời gian bảo quản quả thanh long trên 30 ngày. Đồng thời đề nghị Sở Nông nghiệp & PTNT công nhận các chế phẩm này là tiến bộ kỹ thuật trong bảo quản quả thanh long; cho phép nhân rộng mô hình ứng dụng các chế phẩm để bảo quản thanh long, nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Hơn hết, là mở lối ra, đẩy mạnh xuất khẩu thanh long ra các thị trường nước ngoài, nhất là các thị trường xa và khó tính.

K.Hằng