Viết tiếp vụ rau nhiễm vi sinh: Không ai quản lý

Nguồn tin: SGTT, 17/06/2008
Ngày cập nhật: 18/6/2008

Rau ở TP.HCM không được kiểm tra an toàn ký sinh trùng vì các cơ quan chức năng đùn đẩy trách nhiệm quản lý

Rau bán tại các chợ trên điạ bàn TP.HCM vẫn được người tiêu dùng chọn mua, bán như thói quen tiêu dùng bên cạnh các loại rau được bán trong siêu thị. Ảnh: Lê Quang Nhật

Sau khi Sài Gòn Tiếp Thị số ra ngày 13.6 thông tin về kết quả xét nghiệm vi sinh trên tám loại rau được bán phổ biến ở 13 chợ của TP.HCM, bị nhiễm ký sinh trùng với mức độ rất nghiêm trọng, chúng tôi đã nhận được ý kiến phản hồi từ các cơ quan chức năng và người tiêu dùng nói thêm về sự việc đang làm nhiều người rùng mình này.

Trách nhiệm chạy lòng vòng

Theo ông Huỳnh Lê Thái Hoà, trưởng phòng An toàn vệ sinh thực phẩm (sở Y tế TP.HCM), tình trạng rau bị nhiễm ký sinh trùng là do trong quá trình trồng, người trồng rau đã tưới rau bằng nguồn nước bị ô nhiễm, phân người... Ông Hoà nói: “Theo phân chia quản lý liên ngành thì rau ở giai đoạn trồng trên địa bàn thành phố thuộc trách nhiệm quản lý, kiểm soát của sở Nông nghiệp và phát triển nông thôn. Phía ngành y tế chúng tôi chỉ chịu trách nhiệm từ giai đoạn rau đã đưa vào lưu thông ở các chợ, nhà hàng, các quán ăn...”

Bà Lê Hồng Hoanh, phó giám đốc sở Nông nghiệp và phát triển nông thôn TP.HCM cho biết việc quản lý rau an toàn trên địa bàn thành phố đã được phân cấp cho chi cục Bảo vệ thực vật TP.HCM phụ trách. Tuy nhiên, trao đổi với chúng tôi ngày 13.6, ông Nguyễn Văn Đức Tiến, chi cục trưởng chi cục Bảo vệ thực vật TP.HCM lại khẳng định trách nhiệm kiểm soát vi sinh trên rau là thuộc về sở Y tế. Ông Tiến nói: “Chúng tôi chỉ kiểm soát chủ yếu dư lượng thuốc trừ sâu trên rau mà thôi”.

Trả lời câu hỏi vì sao quản lý rau từ lúc trồng nhưng lại đẩy trách nhiệm kiểm soát vi sinh qua ngành y tế, ông Tiến cho biết điều kiện, phương tiện hiện nay chỉ cho phép cơ quan này tập trung kiểm tra những độc chất trên rau có nguy cơ ô nhiễm cấp tính, gây chết người ngay. “Nhiễm vi sinh hay kim loại nặng thì cũng không làm chết người hoặc chỉ gây bệnh ngộ độc mãn tính. Nếu có cấp tính thì cũng chỉ là về đường ruột chứ không chết người như đối với ngộ độc thuốc bảo vệ thực vật”, ông Tiến giải thích.

Không có rau sạch tuyệt đối

Theo ông Tiến, hầu hết các loại rau không được chứng nhận an toàn của cơ quan chức năng đều bị nhiễm vi sinh. Nếu không nhiễm trong quá trình trồng thì cũng bị nhiễm chéo từ các sạp. Ông Tiến nói: “Chỉ có cách nấu chín rau thì may ra hạn chế được nhiễm ký sinh trùng”. Cũng theo ông Tiến, hiện chỉ có rau đựng trong bao bì, có ghi xuất xứ, chứng nhận của cơ quan an toàn thực phẩm thì mới không nhiễm vi sinh, độc chất. Rau bán bình thường không ai đảm bảo hết nên người tiêu dùng phải tự bảo vệ mình bằng cách rửa rau thật sạch hoặc sử dụng các phương tiện phát hiện ra nhanh độc chất trên rau. Ông Tiến khuyến cáo: “Khi đi ăn ở ngoài, cũng chỉ nên chọn những hàng quán có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm thì may ra ăn được rau sạch”.

Theo phó giáo sư, bác sĩ Trần Thị Hồng, chủ nhiệm bộ môn ký sinh – vi nấm của trường đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch, trên thị trường không thể có một loại rau nào sạch tuyệt đối mà không phải rửa lại. Kết quả xét nghiệm 90 mẫu rau bán tại siêu thị, cửa hàng có treo biển rau an toàn cách đây ít lâu của trường cũng đã cho thấy mức độ nhiễm ký sinh trùng sau khi rửa nước còn rất cao: hơn 94% (85 mẫu). Vì vậy chỉ có thể loại bỏ một cách tương đối những ký sinh trùng gây hại cho sức khoẻ con người trên rau bằng kết hợp nhiều phương pháp: mua rau ở các điểm bán đã được kiểm định; trước khi ăn phải rửa sạch bằng nhiều cách (những loại rau có cọng, bẹ cần rửa kỹ từng bẹ dưới vòi nước chảy mạnh, sau đó rửa lại khoảng năm, sáu lần nước sạch hoặc kết hợp với máy sục ozone). Bà Hồng lưu ý: “Nước muối và quỳ tím, thậm chí cả nước rửa rau chuyên dụng, không ăn thua với ký sinh trùng nên người dân không nên chủ quan chỉ sử dụng mỗi phương pháp này”.

Vĩnh Huy