Dế - nguồn thực phẩm bổ dưỡng

Nguồn tin: LĐ, 26/9/2004
Ngày cập nhật: 27/9/2004

Hiện ở TP.Hồ Chí Minh giá 1kg dế có thể bán tới 250.000 đồng (bán lẻ 10.000 đồng/con). ở một số nước, dế được coi là món ăn "cao lương mỹ vị" và chỉ dùng để đãi khách quý nên ở Thái Lan, giá 1kg dế lên tới 40USD, ở Mỹ là 60USD.

Dân nhậu sành điệu rất thích món dế này bởi thịt dế béo như tôm sú, ngọt như thịt cua, vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại chữa được nhiều bệnh như đau nhức, tê thấp, béo phì... Giá một con dế trong nhà hàng 10.000đồng. Dế có thể chế biến được nhiều món như chiên xù, xào lăn, kho tiêu, ram mặn, nướng kẹp bánh mì, lẩu, gỏi... Vốn là một loại thức ăn bổ dưỡng, dế rất hấp dẫn các du khách Việt kiều, Nhật Bản, Đài Loan, Australia... đến Việt Nam.

Cũng như bất cứ loài động vật hoang dã nào, dế đã trở thành món đặc sản trong các nhà hàng hay các quán nhậu, nhất là ở TP Hồ Chí Minh. Dế có nhiều ở Việt Nam và Trung Quốc. Chúng thường tìm những nơi đất khô và ấm để cư trú. Người ta thường tìm thấy dế trong các hang đào dưới đất hoặc ở hốc thân cây mục. Trong tự nhiên, loài dế thường hoạt động về đêm và vào mùa mưa, thức ăn chủ yếu là rễ, các mầm non của cây cỏ. Vậy nên cũng như các động vật thân giáp khác, dế biến mất dần do việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật tràn lan.

Đã có những người rất thành công và phất lên nhờ việc nuôi dế. Anh Thanh Tùng, ngụ tại tổ 3 ấp Bến Đò II, xã Tân Phú Trung, huyện Củ Chi, TP Hồ Chí Minh là một ví dụ. Anh Tùng đã trở thành triệu phú nhờ nuôi loài côn trùng này, mỗi năm anh có thể thu được 70-80 triệu đồng tiền lãi. Thanh Tùng khởi đầu nghiệp nuôi dế từ bàn tay trắng, tình cờ xem truyền hình thấy người Thái Lan nuôi dế bán cho các nhà hàng, anh liền bắt 20 con dế ngoài đồng về nuôi thử, thả chúng vào trong những chiếc nồi và lu đựng nước cũ. Thấy anh ra đồng bắt dế về nuôi, hàng xóm đều bảo: "Thằng này chắc khùng rồi, nuôi gì không nuôi lại đi nuôi dế".

Vạn sự khởi đầu nan, khi bắt đầu nuôi, anh chưa có kinh nghiệm chăm sóc, không biết làm thế nào để chúng mau lớn và chóng sinh sản, mà tài liệu chăn nuôi dế thì không sao tìm được. Không nản chí, anh mày mò bằng đủ mọi cách, cuối cùng dế cũng đẻ được khi anh cho cát ẩm vào chỗ trú ẩn của chúng. Khoảng 6 tháng đàn dế bắt đầu đẻ lứa đầu tiên, và cứ sau 15-20 ngày lại có thêm 300 dế con. Cứ thế, số lượng dế ngày một tăng nhanh và đem lại nguồn thu nhập lớn cho gia đình anh. Anh Tùng cho biết: "Nuôi dế cũng không quá khó khăn. Dế sinh sản rất nhanh và thường đẻ trứng thành chùm, trứng nở thành dế con có hình dạng tựa dế trưởng thành. Cứ hai tháng, một con dế mái sẽ sinh sản khoảng 500 trứng với điều kiện phải luôn giữ chúng ở nhiệt độ 24o C. Dế dễ sống trong môi trường thông thoáng, thức ăn cũng rất đơn giản, chủ yếu là cám, bã thực phẩm, cỏ và các loại rau xanh".

Nghe thì "ngon ăn" vậy, nhưng ít ai biết "ông chủ trẻ" Thanh Tùng đã phải mất không ít thời gian và công sức để tìm ra giống dế nuôi thích hợp. Dế có 7 loại: dế cơm, dế mèn, dế nhủi, dế mọi, dế chó, dế ta và dế dũi. Qua nhiều lần "nâng lên đặt xuống", Tung quyết định chọn dế ta để gây nuôi vì giống này phát triển nhanh nhất.

Anh Tùng dự tính sẽ cung cấp dế giống với giá rẻ cho bà con, khi số lượng dế nhiều, Tùng sẽ đứng ra hợp tác với các doanh nghiệp hình thành hẳn một dây chuyền sản xuất khép kín từ đầu vào cho đến đầu ra, chế biến tại chỗ rồi phân phối cho các nhà hàng trong và ngoài nước... Ông chủ Tùng còn hứa sẽ "truyền nghề" tận tình cho tất cả những ai có nhu cầu nuôi dế. Vậy là danh sách giống vật nuôi, cây trồng của VN lại có thêm một loài vật mới với rất nhiều hứa hẹn. Anh Thư

- Trong y học cổ truyền, dế mèn có vị mặn, cay, tính bình và có tác dụng lợi tiểu, chữa bí đái. Theo Y tổ Tuệ Tĩnh, dế mèn (5 con) sấy khô, tán nhỏ, rây bột mịn, uống với nước bìm bịp sắc lên, uống vào lúc đói có thể chữa cổ trướng thở dốc (Nam dược thần hiệu).

- Ngoài ra, theo các tài liệu nước ngoài, dế mèn còn được dùng trong các trường hợp chữa chứng nhiễm độc nước tiểu, chữa sỏi?

Dế - nguồn thực phẩm bổ dưỡng

Thông tin có liên quan: