Nhiều người không dám mua bất kỳ loại rau nào vì lo ngại dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Nhưng trong bữa ăn hàng ngày không thể thiếu rau, thôi thì cứ phó mặc cho “hên, xui”. Thế tại sao không thử tự sản xuất thứ rau sạch, hàm lượng dinh dưỡng cao, giá thành rẻ lại rất phù hợp với môi trường đô thị khi không cần một diện tích lớn? Đó là loại rau mầm các loại được trồng từ hạt củ cải trắng, cà rốt, cải xanh, tần ô, rau muống…

Điều kiện để trồng rau mầm rất đơn giản, chỉ cần một góc bếp hay bệ cửa sổ… đủ chỗ đặt chiếc khay xốp mua từ các vựa trái cây, một ít trấu, vài mươi gam hạt giống là bạn có thể tiến hành trồng rau mầm.

Hạt giống được ngâm trong nước ấm từ 6- 8 giờ, sau đó ủ trong khăn ẩm từ 10- 12 giờ. Tùy theo giống mà lượng giống cần ngâm, ủ khác nhau. Nếu là củ cải trắng lượng giống cần từ 60- 80g (giá hạt giống củ cải trắng hiện tại 70.000 đồng/kg).Việc ngâm, ủ hạt giống nhằm rút ngắn thời gian sinh trưởng, loại bỏ tạp chất hoặc các hạt lép, tỷ lệ nảy mầm cao và đồng đều. Sau đó, bạn cần có chiếc khay xốp có kích cỡ như trên được mua từ các vựa trái cây, dùng trấu và tro trấu đã rửa sạch và trộn với tỷ lệ 1/5, trải một lớp mỏng từ 2 - 3 cm và phả cho bằng phẳng. Dùng giấy, tốt nhất là loại khăn giấy cao cấp Pulppy kích thước 33 x 33 cm, không dùng giấy báo vì có chất chì, trải lên bề mặt của trấu nhằm để rau không bị dơ khi thu hoạch. Sau khi hạt giống đã nảy mầm, gieo vào khay trên bề mặt khăn giấy. Kế đến, dùng bình tưới hoa lan phun sương và đậy lại bằng giấy carton, hoặc nếu gia đình có nhu cầu sản xuất lượng lớn thì dùng khay này chồng lên khay kia để giữ ẩm và kích thích nảy mầm nhanh hơn. Khoảng 12- 18 giờ sau, giở giấy đậy ra và tiếp tục phun sương trên bề mặt hạt giồng mỗi ngày từ 1 - 2 lần, không tưới vào buổi chiều. Vì tưới buổi chiều và tối, dư nước rau dễ bị úng, ngã, khó thu hoạch. Một ngày trước khi thu hoạch giảm tưới nước hoặc ngưng hẳn. Sau 5 - 7 ngày, rau mầm cao từ 8 - 12 cm là thu hoạch bằng cách dùng kéo hoặc dao rọc giấy cắt sát gốc và xếp đều vào hộp nhựa trong đưa đi tiêu thụ hoặc bảo quản trong tủ lạnh (không để trong ngăn đá) dùng dần. Cũng cần lưu ý, rau mầm nên trồng nơi thoáng mát có nhiều ánh sáng nhưng không trồng nơi có ánh nắng, mưa trực tiếp và gió lùa. Vì nhiệt độ cao sẽ dễ gây úng hạt, úng lá; ánh sáng quá nhiều sẽ làm cây quang hợp mạnh tạo màu xanh, như thế rau mầm mất đi vẻ non mượt. Do thời gian thu hoạch ngắn và giá thể trồng (tro, trấu) đã có đầy đủ chất dinh dưỡng nên trong quá trình chăm sóc chỉ cần tưới nước vừa đủ mà không cần bón bất kỳ loại phân nào.

Sau khi thu hoạch, giá thể có thể tái sử dụng bằng cách xới lên, lượm sạch phần thân, rễ và bổ sung giá thể mới vào cho đủ lượng cần dùng.

Rau mầm có thể trộn dầu giấm, ăn kèm với các loại thịt hoặc hải sản xào, nướng, súp rau nhúng tái… đặc biệt ăn kèm với bánh xèo, bánh khọt, cá trê nướng trui rất tuyệt. Trong rau mầm có chứa nhiều loại vitamin A, B, E… amino acid và chất xơ cần thiết cho cơ thể. Ví dụ trong mầm cải củ, hàm lượng vitamin C cao gấp 29 lần trong sữa, vitamin A cao gấp 10 lần trong khoai tây. Loại rau mầm này là nguồn cung cấp dồi dào cartotene, chlorophyll, đạm dễ tiêu. Chất chlorophyll giúp tẩy rửa và oxy hóa máu huyết; chất enzyme hỗ trợ sự tiêu hóa, còn chất xơ hỗ trợ sự bài tiết; chất lrxithin giúp tống khứ chất béo. Rau mầm còn chứa các chất chống ôxy hóa làm chậm quá trình lão hóa và ngăn ngừa các nguy cơ ung thư.

HỮU CÁN

Các tin mới:

 

Các tin năm 2014

Các tin năm 2013 | 2012 | 2011 | 2010 | 2009 | 2008 | 2007 | 2006: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119