Rau gia vị như hành, ngò, quế là những thứ thực phẩm không thể thiếu trong sinh hoạt hàng ngày. Nông dân vẫn trồng những cây rau trên vườn nhà để dùng và để cung cấp cho thị trường. Nhưng ở HTX rau an toàn Xuân Hương (Đà Lạt), xã viên không trồng những cây rau gia vị bình thường với mỗi bữa cơm Việt mà là những loại rau gia vị “ngoại” với quy trình sản xuất rất nghiêm ngặt.

Những cái tên rau thường chỉ biết đến qua sách, báo như cây xô thơm, hương thảo, húng tía… đang hiện diện trong nhà kính của ông Lê Văn Phong, xã viên HTX Xuân Hương. Mỗi loại rau được chia luống, đánh số cẩn thận với 19 loại rau gia vị khác nhau. Ông Trần Đức Quang, Chủ nhiệm HTX Xuân Hương cho biết, các loại rau gia vị trên được hệ thống siêu thị Metro đặt hàng HTX trồng để cung cấp cho các nhà hàng, khách sạn nhằm phục vụ khách nước ngoài. Theo ông Quang, các loại rau gia vị gốc ngoại này có mùi vị rất khác so với rau gia vị truyền thống Việt, người không quen không thể sử dụng được. Tuy nhiên, người nước ngoài lại không thích rau gia vị trong nước, họ đã quen với khẩu vị vốn có. Không chỉ dùng để làm gia vị, trang trí cho món ăn, một số loài còn dùng để trong kỹ thuật pha chế cốc tai như hoa húng tây (basil) là không thể thiếu để trang trí ly rượu. Bởi vậy, trước đây các nhà hàng phục vụ khách nước ngoài thường phải nhập rau từ châu Âu với giá cao. Từ một vài năm gần đây, họ thử trồng rau gia vị giống nước ngoài tại Đà Lạt và nhận thấy rau sinh trưởng tốt, màu sắc, mùi vị của rau không thay đổi nhiều, có thể dùng thay thế rau nhập ngoại. HTX Xuân Hương đã cung cấp rau húng tây cho hệ thống siêu thị Metro từ 2 năm nay và hiện bắt đầu trồng những loại mới như thì là, húng tía, xô thơm, hương thảo, húng hương, quế tây… theo quy trình do đối tác quy định. Ông Quang cũng cho hay: “Trồng rau gia vị giống ngoại không khó. Hạt giống do phía đối tác cung cấp, chúng tôi gieo ra vỉ, sau 45 ngày cây con mọc cao chừng 15-20 cm là có thể cho ra luống. Cây rau gia vị này có loại thu một năm, có loại ăn lâu năm, có điều khác là thời gian sinh trưởng của cây khá dài so với các loại rau trong nước. Hiện chúng tôi đã bắt đầu thu hoạch để cung cấp cho đối tác và trong thời gian tới, diện tích sẽ được mở rộng vì đối tác đặt hàng nhiều hơn”.

Tuy nhiên, không dễ để tiếp cận việc trồng rau gia vị “Tây” vì dù không đòi hỏi chăm sóc quá nhiều, những giống rau này cũng có những yêu cầu bắt buộc: Quy trình trồng rau gia vị ngoại (của HTX Xuân Hương) chịu sự kiểm soát chặt của hệ thống Metro, cụ thể là do chuyên gia của Frest Studio Innovations Asia - Công ty chuyên về tư vấn và đánh giá sản xuất nông nghiệp sạch của Pháp giám sát. HTX Xuân Hương đã phải xây dựng quy trình sản xuất khép kín từ an toàn của đất, nước, phân bón… cho đạt chuẩn Metro Gap (thực hành sản xuất tốt theo tiêu chuẩn của Metro). Vì rau gia vị đòi hỏi độ an toàn rất cao do sử dụng ít qua chế biến nên tiêu chuẩn đầu tiên là phải trồng trong nhà kính, hạn chế tối đa ảnh hưởng của môi trường và sâu bệnh. Luống rau phải được đánh số để kiểm soát, nhật ký đồng ruộng phải được ghi rất chi tiết, cụ thể từ ngày xuống giống, ngày cây nảy mầm… cho tới lượng nước tưới hàng ngày. Các chuyên gia tư vấn kiểm soát rất chặt quy trình sản xuất để tránh sơ sót. Chính vì vậy, những luống xô thơm, hẹ tây, húng hương của HTX Xuân Hương đều được canh tác rất chu đáo, sử dụng luống phủ bạt, hệ thống tưới nhỏ giọt cũng như ứng dụng những kỹ thuật tốt nhất để làm ra những sản phẩm rau an toàn. Dù việc trồng rau gia vị ngoại chưa phải phổ biến do nhu cầu hạn chế, nhưng HTX Xuân Hương rất tin tưởng trong tương lai, thay cho việc nhập rau tươi về sử dụng trong nước, các nhà hàng, khách sạn cao cấp sẽ tin tưởng vào chất lượng của rau trồng tại Đà Lạt và nhu cầu tiêu thụ sẽ tăng lên, mở ra cho nông dân thêm một đối tượng cây trồng mới.

DIỆP QUỲNH

Các tin mới:

 

Các tin năm 2014

Các tin năm 2013 | 2012 | 2011 | 2010 | 2009 | 2008 | 2007 | 2006: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119